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每天一條原創(chuàng)美食視頻
橫版全屏視頻請見文末 好好生活，認(rèn)真吃飯！2022年的第一碗米飯，臺臺想和大家分享閩南蘿卜飯。
這飯是福建泉州特色，在當(dāng)?shù)匾步小跋田垺?，做法家常又隨性，卻集合了肉、菜、海味，又香又鮮！
福建同事說，家里不想炒菜的時候就會做一鍋咸飯，菜飯齊全，好吃又省事兒！
大米淘凈后泡30分鐘左右，干香菇、蝦干是用來提鮮的，提前泡發(fā)，分別切絲、切粒。泡香菇的水留用。蘿卜去皮，切成小方塊。
五花肉要選偏肥的，燜飯的時候能讓米粒更油潤，我們把它切成薄片。切之前可以略微冷凍一下，更好下刀。
做蘿卜飯少不了蔥酥和蔥油，用的必須是紅蔥頭，這在我們老家也叫毛蔥。熱鍋下花生油，把切好的蔥碎加進(jìn)去，小火熬，等到蔥碎變得金黃，盛出來過濾。
就著炸蔥酥的鍋再倒些蔥油燒熱，把五花肉煸到出油，表面焦黃起干邊兒，下香菇和蝦干繼續(xù)炒，炒到香菇香味出來再倒蘿卜塊。
蘿卜塊微微變軟的時候，加入泡好的米，翻炒到米粒表面均勻裹油，再加適量生抽調(diào)味，中途可以適當(dāng)添些蔥油以防糊鍋，也可以添些老抽上色。
把炒好的米飯鋪平整，添上香菇水，水位稍稍沒過食材就好。蓋上蓋子大火燒至氣孔冒氣，轉(zhuǎn)小火再燜15分鐘。鍋具的選擇沒有嚴(yán)格要求，電飯煲做也很方便。
燜好的米飯加少量生抽調(diào)味，撒上紅蔥酥，溫柔地把米飯拌勻，蘿卜飯就做好了！
油潤噴香滋滋叫，飯粒油亮又勁道！帶著香菇和蝦干的鮮，混著蘿卜的潤和甜，還有滋滋冒油的五花肉，熱乎乎，大滿足！
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