港式香酥菠蘿包—超詳細的步驟的做法步驟：1. 將主面團里除黃油外所有材料放在干凈的盆里。 2. 攪拌成面團后，放在干凈的案板上開始揉面！ 3. 將面團揉至擴展階段，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面！ 4. 可以手工揉面，也可以借助電動揉面棒或者面包機來揉面！ 5. 不用揉到完全階段，這時候的面團可以拉出手套膜，但是很容易破！ 6. 整成光滑面團，放盆里！ 7. 蓋上擰干的濕紗布，放入烤箱發(fā)酵50分鐘左右！烤箱里可以放點溫水，增加濕度！ 8. 發(fā)酵好后的面團，蘸面粉戳一個洞不反彈即可！ 9. 將面團排氣后分成8等份，團成小面團，蓋上紗布醒發(fā)15分鐘！
10. 這個時候來做酥皮，將軟化的黃油和糖粉打發(fā)（天冷，可以借助電吹風軟化黃油噢）
11. 分次加入蛋液，攪拌至吸收
12. 加入低筋面粉和奶粉還有一點點鹽
13. 攪拌成粗顆粒狀。
14. 用手揉成團，不要多揉，會影響酥皮的酥性。
15. 將酥皮也分成同等的8份！
16. 取一份酥皮和一個面團放在一起。
17. 將酥皮那一面放在手掌心，將面團輕輕往酥皮里壓，邊壓邊收攏面團，至酥皮包裹住三分之二的面團為止！
18. 酥皮全部包好嘍！
19. 在酥皮上劃上菠蘿格
20. 放入烤箱進行2次發(fā)酵，發(fā)酵至2—2.5倍大，約40分鐘左右?。ǖ谝淮卧诳鞠浒l(fā)酵后，烤箱發(fā)酵功能一直開著，沒關，溫度就不會退低）可以在烤箱放置些溫水增加濕度噢！
21. 發(fā)酵好后的面包團，明顯比前面的大多了吧，嘻嘻！
22. 在表面輕輕的刷上一層蛋液
23. 烤箱180度預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，170度，20分鐘！具體請根據自己烤箱功率大小適當調整噢！
24. 烤了一半的時候，慢慢上色了，記得根據自己喜歡的面包燒色程度來加蓋錫紙噢！
25. 熱騰騰的面包出爐嘍，可惜烤箱太小，面包都長大了，擠在一塊你儂我儂了，嘿嘿！
26. 溫暖的午后，伴上一杯香醇濃厚的肉桂咖啡，那個美啊，一上午的忙碌付出都值得回票了！ 因季節(jié)不同，品牌不同，高筋面粉的吸水性也有所不同，另外主面團里的雞蛋也有大小，所以朋友們可以在和面時，先加入部分水或牛奶，邊和邊加，直到成型！另外酥皮面團里的黃油千萬不要融化成液態(tài)哦！ |
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