食譜配方

制作步驟

1.面包體：將主面團里除黃油外所有材料放在干凈的盆里，攪拌成面團后，放在干凈的案板上開始揉面。

2.面團揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面，此時揉面工作可以借助電動揉面棒或者面包機進行。

3.揉至面團可以拉出手套膜停止揉面，然后整形成光滑的面團，放入盆中。

4.蓋上擰干的濕紗布，放入烤箱發(fā)酵50分鐘左右?？鞠淅锟梢苑劈c溫水，增加濕度。發(fā)酵好的面團，蘸面粉戳一個洞不反彈即可。

5.發(fā)酵好的面團排氣后分成8等份，團成小面團，蓋上紗布醒發(fā)15分鐘。

6.酥皮：軟化的黃油加入糖粉打散。

7.分次加入蛋液，攪打至完全融合。

8.篩入低筋面粉、奶粉及鹽的混合物，攪拌成粗顆粒狀。

9.用手揉成團，不要過度揉，會影響酥皮的酥性。然后將酥皮也分成8等份。

10.組合：取一份酥皮和一個面團放在一起，將酥皮的一面放在掌心，將面團輕輕往酥皮里壓，邊壓邊收攏面團，至酥皮包裹住三分之二的面團為止。

12.依次包好所有，然后在酥皮上劃上菠蘿格。

13.放入烤箱進行2次發(fā)酵，發(fā)酵至2—2.5倍大（如下圖），約40分鐘左右。發(fā)酵的時候可以在烤箱里放置些溫水增加濕度。

14.在表面輕輕的刷上一層蛋液。

15.放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤制20分鐘左右。

16.不喜歡面包上色太重的親可以在上色之后加蓋一層錫紙。

17.成品出爐，很美味哦！

小貼士

1.因為不同環(huán)境下高筋面粉的吸水性有所不同，所以在和主面團的時候可以先加入部分牛奶等濕性原料，邊和邊加，直到成型！

2.烤箱要提前預熱10分鐘左右。

3.具體的烘烤溫度及時間要根據(jù)自家烤箱的實際情況進行調整設定。