明天就是大雪了，雖說(shuō)南方氣候還算溫和，但早晚的風(fēng)里已帶著明顯涼意。這樣的天氣里，我最想念的就是一碗能暖透全身的湯。

今天想和大家分享一道簡(jiǎn)單卻極治愈的藥膳湯——馬蹄蘿卜羊肉湯，溫中散寒，補(bǔ)而不燥，清甜不膩，正是這個(gè)時(shí)節(jié)最熨帖的味道。

這碗湯的妙處，在于“平衡”二字。羊肉溫補(bǔ)，白蘿卜清潤(rùn)，馬蹄甘涼。三者相遇，既驅(qū)散了寒意，又不會(huì)讓人燥熱上火。燉好的湯色清亮，羊肉酥軟卻不膻，白蘿卜吸飽了湯汁變得綿軟清甜，馬蹄則保留著脆爽的口感。

一碗下肚，暖意從胃里緩緩蔓延到四肢百骸，那種舒服，是任何暖氣都給不了的。

4人份

羊肉 750克（溫中補(bǔ)虛）

白蘿卜 1根（消食下氣，平衡溫燥）

馬蹄 250克（清熱生津，增添清甜）

南姜1塊（散寒溫胃）

清水2000ml、鹽適量

1.準(zhǔn)備食材：羊肉、白蘿卜與馬蹄。

2.羊肉洗凈，加入洗凈的南姜，煮開(kāi)洗去浮沫，取出待用。

3.砂鍋煮開(kāi)水，將處理好的羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。

4.白蘿卜洗凈去皮切塊，與洗凈的馬蹄一起放入砂鍋中，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

1.選材：羊肉部位很關(guān)鍵，羊排骨肉香濃郁，豹尾肉嫩而不柴，去皮去肥后，燉出的湯清爽不油膩。

2.去膻：羊肉焯水時(shí)冷水下鍋，加入南姜能更好地逼出血水和雜質(zhì)，這是湯色清亮、不膻的關(guān)鍵。

3.火候：羊肉先燉1小時(shí)，再下蘿卜馬蹄。這樣羊肉酥爛，蘿卜入味，馬蹄還能保持脆口。

這道湯的原方參考自“嶺南中醫(yī)藥文化”公眾號(hào)文章《大雪時(shí)節(jié)注意溫補(bǔ)得當(dāng)，中醫(yī)調(diào)理醫(yī)師為你推薦幾款湯水》中的“蘿卜馬蹄羊肉湯”，羊肉溫中散寒、加入白蘿卜和馬蹄，不僅能增添清甜口感，還能平衡羊肉的溫燥，讓湯補(bǔ)而不膩，不易上火。

溫馨提醒：體質(zhì)偏熱或正處于感冒發(fā)熱、喉嚨痛等“上火”狀態(tài)的朋友，建議暫緩食用。個(gè)人體質(zhì)不同，本文內(nèi)容僅為食療參考。