大雪飄飄，霜露瀟瀟，明日將迎來大雪節(jié)氣，天氣也將越發(fā)寒冷。大雪是二十四節(jié)氣的第二十一個節(jié)氣，也是冬季的第3個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。民間有言，大雪是進補的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法，隨著氣溫的下降和時令的變化，順其自然吃當季最適合的食材，才是老祖宗的生活智慧。

在寒冷的冬季，羊肉是最適宜的補益佳品。羊肉性溫，冬季食用，可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且羊肉富含多種營養(yǎng)，易于消化吸收，可以提高免疫力。令人頭疼的是，我們家閨女特別不愛吃肉，為了給孩子增加營養(yǎng)也傷透了腦筋。但是，當這道白蘿卜清燉羊肉擺上餐桌時，她總是會很捧場地連湯帶肉全吃光，還直呼再來一碗！

羊肉雖美味，但大家都知道，多吃易上火。不過和白蘿卜搭配在一起，就是完美的冬日美食。在北京住久了，最喜歡的兩種食物，就是大白菜與白蘿卜。北方的白蘿卜水分足，清脆爽口還帶著一絲絲甜?！岸蕴}卜夏吃姜”，這句民間的俗語說明，在干燥的冬季多吃白蘿卜，好處多多。

清燉羊肉是一道家常菜品，很多家庭喜歡，但做法各異。自從喜歡上這道菜后，白蘿卜清燉羊肉便成了我們家冬季餐桌的?？?。具體怎么做，先來看看輕松的步驟，喜歡的朋友可以收藏起來作參考，周末可以給自己或家人煮一鍋，大雪天和暖暖的羊肉湯最配了。

白蘿卜清燉羊肉

食材準備：白蘿卜一根、羊腿肉1斤、香菜一小把、姜5-8片（一頓只做了一半，白蘿卜半根，羊肉半斤，因為喜歡現(xiàn)燉現(xiàn)喝）

具體做法：

第一步：羊肉切麻將塊，買羊肉時，羊腿肉為最佳，羊肉的新鮮程度，決定了湯的好壞

第二步：羊肉洗凈，用清水浸泡30分鐘以上，慢慢泡出血水，中間需要多換幾次水，直至水清

第三步：白蘿卜去皮，切滾刀塊，個人喜歡塊兒稍微大些，這樣吃起來口感更好

第四步：鍋中加水，放入4-5片姜片，水開放入泡好的羊肉，七八分熟后撈出

第五步：焯水后的羊肉放入碗中備用，可以看到微微焯水的羊肉還很嫩。

第六步：另起鍋熱水，水開放入白蘿卜和姜片，中大火直至蘿卜湯慢慢熬出微微的白色，大約10-15分鐘，能聞到蘿卜的香氣，蘿卜表面也開始稍軟

第七步：熬出白色的蘿卜湯中加入羊肉，改小火熬煮15分鐘左右

第八步：最后出鍋前5分鐘，放入一勺鹽，讓鹽的味道均勻融合后就可以出鍋了，裝盤撒少許香菜即可

輕松小提示

怎么將這鍋湯燉好，白蘿卜軟而不爛，羊肉嫩而不膻，湯白味濃益氣，輕松還真嘗試過好幾種做法，最后得出的結論是，化繁為簡是最佳做法，就是少放調(diào)料，讓羊肉和白蘿卜回歸其本身味道，文火自然融合，有一種特別適宜冬季的暖暖香氣。用流行的話說，一碗湯下肚，在寒冷的冬季被治愈了。重點如下：

1. 大部分人煮羊肉，總是害怕腥膻，放花椒、大料等香料或用料酒去腥。實際上，新鮮的羊肉并不需要特別多的調(diào)料，只需要泡出血水簡單烹飪就夠了。太多調(diào)料的加入，反而會失去羊肉的原始香味。所以，羊肉購買時的挑選特別重要。
2. 通常的做法都是羊肉和白蘿卜一鍋燉，這樣吃起來也不錯。但偶然的一次，先煮了白蘿卜，忘記放羊肉了，后來才加入羊肉，意外地發(fā)現(xiàn)這樣燉出的湯更濃，肉也更嫩。為什么呢？其實羊肉易熟，蘿卜不易。先燉白蘿卜可以讓湯底鮮美濃郁，再加入焯水后的羊肉，這樣的順序自認為最佳，湯美肉嫩，實在是太美味了。

以上是輕松料理關于冬季時令美食——白蘿卜清燉羊肉的原創(chuàng)圖文分享，喜歡的朋友請收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)喔！享受美食，品味生活。我是輕松料理，一名80后美食美好者，喜歡下廚房的溫暖煙火氣，也喜歡尋味四方美食的精彩。如果您也喜歡美食，請多多關注我喔，更多原創(chuàng)美食與您分享！