冬至喝羊肉湯

一說起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。

按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

中醫(yī)認為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補祛寒一定要選用綿羊肉。

另外，并不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進行食補要特別注意自身體質。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被當做是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬于熱性的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了。

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉湯的幾種做法

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調味后即可飲用。

2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

3、白蘿卜燉羊肉

材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。