東北菜一直有很高的關(guān)注度，人們對(duì)東北菜的特點(diǎn)了如指掌，菜量大，其他地方一個(gè)人要點(diǎn)兩個(gè)菜，在東北可能兩個(gè)人一個(gè)菜都吃不了。

東北菜多以燉菜為主，像小雞燉蘑菇，酸菜豬肉燉粉條，鐵鍋亂燉，每一道菜提起來，都讓人忍不住流口水。

很多人雖然知道東北菜量很大，可是大到什么程度，沒有親身經(jīng)歷過，不能完全體會(huì)。
一東北大哥請(qǐng)客，5個(gè)人大哥只點(diǎn)一個(gè)菜，客人嫌太寒酸，就算東北菜量大，可點(diǎn)一個(gè)菜能夠吃嗎？不想請(qǐng)客就明說，可以AA。

大哥卻完全不理會(huì)，點(diǎn)完菜之后大手一揮做去吧，東北大哥的豪氣展現(xiàn)得淋漓盡致。菜上桌，客人閉嘴了，對(duì)不起，我膚淺了。

說是一個(gè)菜，其實(shí)準(zhǔn)確地說應(yīng)該是一鍋菜，東北鐵鍋燉菜十分有名，用土灶臺(tái)燒柴火大鐵鍋燉出來的食物，保留其最原始的味道，有柴火鐵鍋氣的香味。

大哥帶客人來的這家店是沈陽比較有名的鐵鍋菜餐廳，在當(dāng)?shù)亻_了多家分店，裝修風(fēng)格明顯，就有濃濃的東北風(fēng)格，名字也起得很地道，客人來這里吃飯，有一種回家的感覺。

大哥點(diǎn)的這道菜是東北鐵鍋燉魚，是東北菜系中非常有特色的菜品之一，做法不是很復(fù)雜，主要食材當(dāng)然是魚，只要魚夠新鮮，佐料顯得不那么重要。

這道菜活魚現(xiàn)殺，現(xiàn)做，處理好的魚改花刀，端上桌，還在微微亂動(dòng)，一條魚有四五斤重，如果不用大鐵鍋燉，還真不行，一般的鍋真的盛不下。

完整的魚下鍋，加入提前調(diào)好的料，味道以香辣為主，加入足夠的湯，燉15分鐘后，加入很多配菜，豆角，豆腐，土豆，玉米，再燉10分鐘，加入蔥姜蒜，這鍋大魚就燉好了。

打開鍋蓋的那一瞬間熱氣一下子冒出來伴隨著熱氣，撲面而來的是魚肉和各種配菜的香味，燉菜最大的好處就是營(yíng)養(yǎng)不會(huì)淋濕，而且每一種食材都入味，豆角吃起來，鮮味兒十足豆腐嫩滑，土豆軟糯。

大鐵鍋壁上還貼了玉米面餅子，底部微微焦黃，就著魚肉吃鮮香入味兒，十分可口，這條大魚的肉質(zhì)很細(xì)膩，蘸著蘸料吃，特別好吃，而且有微微的辣味，很是開胃。

這鍋湯是精華所在，如果不是有點(diǎn)辣恨不能把湯都喝光，這家店還可以用同樣的方式，燉雞燉鴨燉鵝，五六個(gè)人來這樣的店里點(diǎn)菜，真的要學(xué)東北大哥，點(diǎn)一個(gè)菜夠了，即便被人吐槽寒酸，也不要在意，是他沒見識(shí)。