前面講了很多有關(guān)丹麥（松質(zhì)）面包的一些知識，為的就是想讓大家先了解清楚，丹麥屬于什么樣的一款面包、丹麥面包有什么特色，該怎么樣才能把丹麥做的完美。

那么這期小伙伴一定能猜的出來也跟丹麥有關(guān)聯(lián)咯，這次我們做的和傳統(tǒng)的丹麥面包有些區(qū)別，主要的適合咱們中國人的一種口味，它的名字有很多：丹麥多拿滋、油炸丹麥面包。

配方：

高粉：700g

低粉：300g

奶粉：20g

韓國幼砂：140g

細(xì)鹽：13g

新鮮酵母：40g

蛋黃：80g

雞蛋：180g

水：260g

黃油：100g

片狀黃油：300g

制作：1、將片狀黃油以外的所有材料一起攪拌至可以拉出薄膜即可。

2、稍微松弛5到10分鐘，將面團(tuán)壓成長方形放入零下18的冰箱冷凍約2個(gè)小時(shí)、冷凍至不軟不硬（用手指按壓面團(tuán)，感覺很硬，但是能按得動(dòng)）最佳。

3、將片狀油搟壓至面團(tuán)1/2大小，然后用面團(tuán)包入片狀油進(jìn)行搟壓、以2折3層兩次的方法進(jìn)行按壓后，放入冰箱松弛15分鐘。

4、將面團(tuán)取出再進(jìn)行1次2折3層后，搟壓至寬26厘米，長60厘米。

5、然后用鋼尺做直線，將搟壓好的面團(tuán)進(jìn)行分割，約1.2厘米寬一條（65克）個(gè)。

6、將切好的面團(tuán)用雙手進(jìn)行成型，用雙手正反搓，兩端捏在一起，一端要比另外一端稍長1厘米，將這多余的一厘米從兩個(gè)面團(tuán)中間穿過、這樣在炸的過程中就不會(huì)爆開了（細(xì)節(jié)哦）一般沒有做到這樣在炸的過程中都會(huì)爆開的。

在這里要強(qiáng)調(diào)的是：這一個(gè)配方可以做30個(gè)，有的小伙伴自己在家做著吃怎么辦呢？兩個(gè)方法、一是將材料減半（經(jīng)常做麻煩）、二是可以將做好的成品冷凍、吃的時(shí)候再拿出來發(fā)酵（最長可以冷凍一個(gè)禮拜）

7、發(fā)酵：在發(fā)酵時(shí)需要在烤盤上鋪一張發(fā)酵布，不然在炸的時(shí)候不容易拿起來，溫度30、濕度70% 約發(fā)酵30分鐘、發(fā)至2倍大即可。

8、在面包快發(fā)酵的好的時(shí)候、我們提前將油溫升起來、面包發(fā)好后就可以立即油炸、油溫控制在190上、因?yàn)楸究蠲姘旧碛秃芏唷⒂驼ǖ臅r(shí)間長里面會(huì)吸收更多的油脂、吃起來影響口感、太膩。

9、顏色炸至金黃色、用濾網(wǎng)撈出，稍微瀝干即可沾上太古細(xì)砂糖。注意：面包溫度不可以太涼，不然沾不上砂糖。