去年記得有一次趕著上早讀沒(méi)吃早飯，跑去后面的紅磨坊買(mǎi)了一個(gè)丹麥?zhǔn)炙好姘?，發(fā)現(xiàn)其實(shí)就是一般丹麥面包做法。當(dāng)時(shí)一邊吃著一邊想著：這里面夾得絕對(duì)不是動(dòng)物黃油，絕對(duì)是人造黃油！因?yàn)閯?dòng)物黃油比較貴，而面包房絕對(duì)不會(huì)用成本很高的原料！面包里的裹入油應(yīng)該是瑪琪琳，也就是片狀人造奶油，專(zhuān)業(yè)師傅常稱(chēng)之為“甜片”的東西。人造黃油中就存在一種反式脂肪酸，對(duì)人體健康有很壞的影響。從那之后我再?zèng)]有買(mǎi)過(guò)。 這是為老公準(zhǔn)備的早餐。雖是第一次制作丹麥?zhǔn)炙好姘具€算成功。”

主料

高筋粉 (200g) 低筋粉 (60g) 細(xì)砂糖 (40g) 鹽 (4g) 干酵母 (5g) 蛋液 (25g) 牛奶 (140g) 黃油 (20g)

輔料

折疊黃油 (125g) 蛋液 (適量)

做法：

1、將面團(tuán)原料中，除黃油以外的所有原料放在廚師機(jī)中，打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，再加入黃油打至完全階段。

2、將面團(tuán)壓扁放保鮮袋里，放入冰箱冷凍半小時(shí)。

3、把125g黃油放入保鮮袋中搟成正方形片狀，再將冷凍后的面團(tuán)搟成正方形，并將片狀黃油放在中間；

4、然后將四角折上來(lái)包住黃油；

5、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片，從一邊向1/3處向內(nèi)折；

6、再把另一邊折疊上，完成一次三折；

7、再同上進(jìn)行兩次的一次三折

8、將三次三折后的面團(tuán)搟至約1cm厚，切成寬3cm的條；

9、從面條兩頭對(duì)著向內(nèi)卷，卷成如意形；

10、放到模具中，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。（我做了5個(gè)）

11、發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷蛋液；

12、放入預(yù)熱190℃的烤箱下層，上下火，烘烤20分鐘后，再以160℃小火烘烤10分鐘。出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。

小竅門(mén)：

1、搟壓面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)內(nèi)可能會(huì)有氣泡，用牙簽戳破即可； 

2、第二次三折前也可以把面團(tuán)放入冰箱稍微冷藏； 

3、如果搟制時(shí)出現(xiàn)黃油泄漏，稍微撒點(diǎn)高粉以防粘在搟面杖上；

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