一般情況下，黃油都是以一種固態(tài)的形狀出現(xiàn)在我們的眼前的，一旦遇到高溫，黃油也就會(huì)加熱變成了液態(tài)成為液體。黃油是動(dòng)物油，或者說(shuō)黃油就不是一種油，是一種脂，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)牛奶加工制造出來(lái)的。

黃油還可以分為生黃油、超細(xì)黃油和細(xì)致黃油。生黃油就是從生牛奶中提取制得的，超細(xì)黃油是將沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷藏的牛奶或者是奶油通過(guò)巴氏消毒后作為原料提取，細(xì)致黃油則是采用部分冷凍過(guò)的牛奶來(lái)制作。

黃油的功效其實(shí)和豬油差不多，也是作為一種動(dòng)物的脂肪存在的，放在鍋里之后，經(jīng)過(guò)加熱一樣會(huì)產(chǎn)生非常香的氣味兒，又在食物上也會(huì)讓美食更加色香味兒俱全，但是這種東西卻不適合過(guò)多的使用。很多人都喜歡吃的黃油，其實(shí)就是從牛奶當(dāng)中提煉出來(lái)的濃度更加高的一些脂肪，多數(shù)情況下，人們是不會(huì)直接吃黃油的，只有在小蛋糕一類的點(diǎn)心上才會(huì)用一點(diǎn)。