菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，臺(tái)式的，港式的，廣式的等等。一起來看看家常版的吧。

菠蘿包的做法

1

將面包材料中除黃油所有材料稱重，放在面包根內(nèi)；（高粉200g，低粉50g，酵母3g，糖25g，水135ml，雞蛋36g）

2

開啟和面功能開始揉面；

3

黃油25g 室溫軟化，切小塊備用；

4

揉面功能后10分鐘，加入黃油丁繼續(xù)攪拌；

5

和面功能結(jié)束后，開啟和面發(fā)酵功能繼續(xù)揉面發(fā)酵；

6

稱發(fā)酵空檔，制作菠蘿皮，黃油45g切丁室溫軟化；

7

加入糖粉45g

8

攪拌拌至體積變大；

9

分次加入蛋液33g，攪拌均勻；

10

篩入低粉95g；

11

和成面團(tuán)后用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏硬身；

12

基礎(chǔ)發(fā)酵至2-3倍大后，手沾高粉，戳穿洞，洞不回縮就證明發(fā)酵好了；

13

取出等分成8份，松馳15分鐘；

14

將等分成八份的菠蘿皮搓圓蓋在松馳好的面團(tuán)上；

15

蓋住3/4的面團(tuán)為宜；

16

收口向下，放入鋪了油布的烤盤上；

17

待所有的表皮都弄好后，用刀在表皮劃痕；

18

放大一個(gè)劃好的樣子；

19

將烤盤送至溫暖入二次發(fā)酵至2倍大；

20

表皮刷上蛋液；

21

送入烤箱，中層，上下火170度20分鐘。

小貼士營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

黃油主要含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。黃油富含脂肪，能提供能量，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。黃油富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能有好處。