在我們沿海地區(qū)很容易就吃到新鮮的海鮮，其中最有名的當(dāng)屬生蠔了，生蠔也叫“牡蠣”，是生長(zhǎng)在海里的一種貝殼類軟體動(dòng)物，雖然它也長(zhǎng)著可以張合的兩個(gè)夾殼，但是，生蠔和其它所有的貝殼類動(dòng)物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何內(nèi)臟以外，口感也是又軟又面的，同時(shí)，生蠔所富含的鋅、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在其它貝殼類動(dòng)物之上，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，一直被稱作是“海中的牛奶”。

生蠔的做法有許許多多種，不過(guò)大家最常見的應(yīng)該就是宵夜攤上的蒜蓉烤生蠔了，鮮美多汁的生蠔配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四濺，生蠔的鮮蒜蓉的香在嘴里綻放出來(lái)，那味道那滋味，比初戀還讓人難以忘懷，真真是教人念念不忘。今天海寶就來(lái)來(lái)教一下大家如何“開生蠔”和“吃生蠔”吧！

第一步，清洗

生蠔買來(lái)時(shí)，表面都會(huì)裹著很多泥沙，這個(gè)泥沙可不是商家為了占稱而故意弄上的，是生蠔在生長(zhǎng)的時(shí)候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蠔保鮮的作用，所以，每次買來(lái)生蠔后，做的第一件事就是“清洗”，因?yàn)槟嗌掣街谏柋砻嫔喜皇且惶靸商炝?，所以清洗的時(shí)候還需要用刷子才能將其刷掉。

清洗過(guò)的生蠔表面還是很干凈的

第二步，開生蠔

開生蠔需要準(zhǔn)備一個(gè)小刀，那具體過(guò)程也要分三個(gè)步驟：

1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個(gè)殼之間慢慢晃動(dòng)，找到縫隙后再慢慢插入；

2、刀插入后還是無(wú)法將殼翹開的，這是因?yàn)樯栍袃蓚€(gè)殼肌在牢牢的抓緊著，這時(shí)就需要用刀先將一側(cè)的殼肌割斷，將伸進(jìn)去的刀沿著一側(cè)的殼上下劃動(dòng)兩下后，就能順利地將殼肌割斷了；

3、割斷殼肌后，就能很輕松的掀開那側(cè)貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現(xiàn)在眼前。

生蠔打開后，千萬(wàn)不要將里邊的汁水倒掉，那個(gè)可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進(jìn)嘴里了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鐘就行，出鍋后隨便蘸一點(diǎn)生抽、耗油就鮮美無(wú)比了。

蒜蓉蒸生蠔

用料

生蠔、色拉油、食鹽、蒜、細(xì)香蔥、胡椒粉。

做法

1. 蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈。

2. 將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉。

3.入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油即可

小貼士

開生蠔也可以用專業(yè)的生蠔刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時(shí)將手劃破。