三絲拌鴨舌

主料：鴨舌300g

輔料：玉米油適量鹽適量蔥適量香油適量開水適量鮑魚汁適量彩椒適量香葉適量香菜段適量特級生抽適量陳醋適量料酒適量白糖適量紅燒醬油適量蒜適量姜適量大料適量

步驟：1.先將鴨舌泡在冷水里化開以后洗干凈2.然后倒入開水鍋里焯燙2分鐘，撈出來控干水分備用3.炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色4.待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌5.煸炒一會兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒6.加入適量料酒7.再加入適量紅燒醬油和生抽8.加入一小盆開水，燒開以后蓋蓋子燉30分鐘9.然后加入適量鹽再燉20分鐘10.最后打開蓋子將湯汁收干即可11.切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用12.將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中13.加入適量陳醋14.再加入適量特級生抽15.再加入適量鮑魚汁16.最后淋點(diǎn)香油17.用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃

核桃黃瓜拌豬肝

主料：鹵豬肝180g核桃12顆

輔料：油適量芝麻油適量蒜適量黃瓜適量胡蘿卜適量米醋適量醬油適量辣椒油適量鮮味汁適量

步驟：1.準(zhǔn)備食材2.核桃剝殼取肉3.核桃涼油下鍋，慢火炒至香脆放涼備用。4.蒜拍成蒜米。5.鹵豬肝切成片備用。6.黃瓜和胡蘿卜切成薄片 。7.將豬肝核桃黃瓜胡蘿卜入在一起。8.將蒜米加入一勺半米醋，一勺生抽，一勺微辣的辣椒油，二勺鮮味汁調(diào)成碗汁9.將調(diào)好的碗汁澆在盤中拌勻即可食用。

涼拌白肉

主料：豬肉300g黃瓜1根

輔料：油適量鹽適量生抽適量姜蒜適量大蔥適量香醋適量紅油辣子適量花椒油適量香油適量味精適量

步驟：1.三分肥七分瘦的豬肉洗凈，加水，姜片，花椒，大蔥段煮熟2.黃瓜洗凈用削皮刀削成薄片3.每一片卷成圓形擺在盤子周圍4.將煮熟的肉放涼后切薄片放在盤中5.大蒜壓成泥，取適量姜汁，所有的調(diào)料調(diào)成汁，大蔥切小段放在肉上，再淋上調(diào)味汁

涼拌豬頭肉

主料：豬頭肉1塊

輔料：油辣子適量花椒粉適量鹽適量醬油適量醋適量味精適量芝麻油適量白糖適量蔥花適量香菜適量

步驟：1.豬頭肉刮洗干凈。2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

涼拌雞絲

主料：雞腿400g黃瓜適量青椒適量紅椒適量

輔料：蔥適量姜適量料酒適量生抽適量花椒粒適量麻油適量沙姜粉適量鹽適量白芝麻適量芝麻油適量

步驟：1.首先將蔥切段，姜切片，青椒切絲，紅椒切絲，黃瓜去芯切絲。2.鍋中倒入熱水，放入姜片、蔥段、淋入適量料酒、加入花椒粒、一勺鹽，下入雞腿，蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火煮二十分鐘。3.撈入盤中冷卻，然后備好碟子，將雞腿撕碎，放入碟中。4.準(zhǔn)備好一個大碗，將雞絲倒入碗中，倒入黃瓜絲、青椒絲、紅椒絲、淋入適量生抽，加一勺鹽、幾滴麻油、一勺沙姜粉、一勺白芝麻，攪拌均勻，根據(jù)個人口味，還可加入適量辣椒油，最后裝盤，即可食用。

紅油香酥驢肉

主料：鹵驢肉400g熟花生米150g香菜1棵

輔料：生抽2勺醋2勺蠔油1勺紅油1勺香油適量

步驟：1.原料2.鹵驢肉切小塊，放入大碗中3.香菜洗凈切2厘米的小段4.花生搗成粗粒，不宜太碎5.取一小碗，放入兩勺生抽、一勺蠔油、6.兩勺醋7.一勺紅油、少許香油8.調(diào)成味汁9.將切好的香菜放入碗中10.倒入調(diào)好的味汁11.撒上花生碎，拌勻即可

豆豉辣醬拌牛肉

主料：牛前腿肉500g

輔料：蔥適量姜適量八角適量香葉適量草果適量老湯適量醬油適量蠔油適量豆豉辣醬適量芝麻油適量香菜適量大蒜適量

步驟：1.把牛前腿肉洗凈。2.蔥切段，姜切片。3.準(zhǔn)備好八角 桂皮 草果 香葉。4.牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈。5.把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。6.加入蔥姜，八角 桂皮 草果 香葉。7.倒入老湯燒開，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時以上。8.撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，9.把涼透的牛肉切片。10.香菜洗凈切成段，大蒜去皮剁成碎。11.把李錦記蠔油 香油 豆豉辣醬混合吃料汁。12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可。

拌豬肺

主料：熟豬肺120g

輔料：香菜適量鹽適量味精適量生抽適量香醋適量芝麻油適量辣椒油適量

步驟：1.食材：熟豬肺（已切片）、香菜（已洗凈切段）2.將切好的熟豬肺放入大碗中。3.接著，擱入香菜。4.然后，加適量的鹽。5.加適量的味精。6.加適量的生抽。7.加適量的香醋。8.加適量的芝麻油。9.加適量的辣椒油。10.調(diào)味拌勻，即成。

黑木耳拌鴨胗

主料：鴨胗3個木耳50g

輔料：花椒適量泰國甜辣醬適量姜片適量蒜蓉適量蔥花適量米醋適量香油適量白糖適量生抽適量

步驟：1.將鴨胗用鹽搓洗干凈2.把鴨胗切成花刀3.木耳用清水泡發(fā)，撕成小朵，洗凈雜質(zhì)備用4.鍋中加適量清水燒沸，入泡發(fā)好的木耳焯水5.快速焯水后撈出6.鍋中水燒開，放入姜片、花椒煮沸2-3分鐘7.放入切好的鴨胗焯水，至鴨胗熟8.撈出瀝干水份9.將木耳、鴨胗放入大碗中備用10.將適量生抽倒入碗中，用壓蒜泥器壓出蒜泥放入碗中11.放入泰國甜辣醬12.倒入少許的香醋13.加入一勺香油14.再放適量白糖15.放入切好的蔥花16.攪拌均勻成酸辣醬17.將混合好的酸辣醬倒入木耳、鴨胗中18.攪拌均勻即可食用

涼拌牛肉

主料：鹵牛肉300g香蔥1顆

輔料：胡麻油潑辣子適量鹽適量味極鮮5g香醋5g胡椒粉2g白芝麻5g大蒜兩瓣

步驟：1.主料：鹵牛肉、香菜

輔料：胡麻紅油、鹽、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味極鮮2.把鹵牛肉切薄片3.香蔥洗凈切段4.把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥5.把蒜泥汁、香醋、味極鮮、純凈水、加少許鹽拌均勻6.熱鍋把白芝麻倒進(jìn)去，小火炒出香味，變色撈起涼透7.把調(diào)味汁倒進(jìn)牛肉里拌均勻，加胡椒粉、香菜段拌均勻8.加胡麻紅油，撒上熟芝麻段即可

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