紅燒牛肉

主料

牛肉1000克3人

輔料

豆瓣醬 20克 糖10克 香料15克 雞精5克 姜片5克 蔥花兒10克 花椒 10克 香菜10克 牛油20克

做法

牛肉切塊漂洗干凈，入鍋汆水，撈出淘洗瀝干水分。

將香料裝入香料包待用。

鍋里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣醬，姜片翻炒出香味。

加入水適量，糖，雞精。

大火熬30分鐘后，撿去豆瓣醬渣不要。

將牛肉塊放入，放入香料包

湯開以后小火慢燉3小時(shí)左右

湯開以后小火慢燉3小時(shí)左右，

舀出裝盤，撒上香菜，蔥花即可。

紅燜羊肉

主料

羊腿肉

五斤

蔥

適量

米椒

適量

香菜

適量

姜

適量

蒜

適量

輔料

豆瓣醬

2匙

番茄醬

1匙

細(xì)辣面

1匙

鹽

少量

十三香

適量

生抽

適量

雞精

少量

料酒

少量

胡麻油

適量

花椒

1/2匙

白糖

1/2匙

老抽

適量

味精

適量

做法步驟

羊肉沖洗干凈切小塊。

鍋里面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。（焯水后過冷水，撈出來控水）

焯好的羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣醬，番茄醬備好。

鍋里面倒胡麻油燒四五成熱時(shí)，放入盤子里面的料，慢火煸出紅油，放入細(xì)辣面。

放入焯水的羊肉大火翻炒幾下，加入生抽，老抽，鹽（豆瓣醬咸滴，鹽適量），十三香，白糖繼續(xù)翻炒。

炒好后加入適量的開水，改小火燜半小時(shí)至羊肉熟。（因?yàn)槠牌乓苍冢匀鉄醯奶貏e熟）

燜熟后加入適量的雞精和味精，大火收汁出鍋即可。

出鍋啦。

紅燒魚頭

主料

魚頭

1個(gè)

輔料

蔥

10克

姜

10克

蒜

10克

鹽

3克

米醋

20克

料酒

30克

蠔油

20克

生抽

20

老抽

5克

冰糖

5粒

玉米淀粉

少許

綠杭椒

5個(gè)

紅辣椒

5個(gè)

泡椒

6個(gè)

檸檬

半個(gè)

海鮮醬

1勺

做法步驟

準(zhǔn)備食材。

蔥、青紅椒切小段，姜切小塊拍松，檸檬切片。

檸檬切片將汁澆入魚身，再加1勺蠔油，2勺料酒，少許胡椒粉和鹽腌幾分鐘。

鍋內(nèi)放油，油溫五六成熱放入魚頭，二面稍煎一下去腥味。

鍋留底油，放入蔥姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鮮醬1勺，加入適量湯，加入少許老抽調(diào)色。

放入魚頭，湯開改小火燒二十分鐘左右。

魚燒好之后火轉(zhuǎn)大收汁，待湯汁濃稠快出鍋放入青紅椒即可。

盛盤。