1、將排骨切成五厘米的塊狀，將藕切成藕丁。

2、蔥白改刀成小段，蔥綠切成蔥花備用，生姜切成姜末，蒜子切成末。

3、切好的蔥段、姜末、蒜末放入切好的排骨中，加入料酒、耗油、腐乳、生抽、辣椒醬、糖，朝一個方向拌勻腌制。

4、拌勻后加入米粉，繼續(xù)攪拌（邊加米粉邊攪拌）。

5、加入麻油后，靜置四十分鐘。

6、將腌制好的排骨放置一層藕丁上（使排骨在蒸的過程中更好蒸熟）。

7、排骨下鍋，蒸制半小時，即可。

1、將檸檬切三分之一留用，剩下三分之二切成檸檬片。

2、生姜切成片，小蔥切成段，蒜子切成片。

3、將青杭椒和小米辣切成段，香菜切成段。

4、將青紅椒、蔥姜蒜內(nèi)放入胡椒粉、生抽、陳醋、白醋少許、鹽少許、白糖多點腌制待用。

5、將雞爪的指甲剪掉，然后一分為三。

6、將剪好的雞爪下鍋煮制，放入蔥、姜、香葉、八角、料酒。

7、大火煮10分鐘，直到雞爪變白，撈出沖洗過涼（用冷水沖涼）。

8、將雞爪倒入腌料中，檸檬片放到雞爪上，擠入檸檬汁，放入少許香菜。

9、裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時，即可。

2、冷水下入毛豆，放入八角、花椒、香葉、鹽一起煮制（煮制時不能蓋鍋蓋）。

3、大火煮開后，轉中火煮五分鐘。

4、毛豆煮好后，放到香糟鹵中浸泡，泡制十五分鐘即可。