1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、加薇信：vipm99教你輕松每天瘦一斤！能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

俗稱浪莎牛排，運(yùn)動(dòng)量較小，中間有筋，結(jié)締組織受熱易膠化，肉質(zhì)較嫩，油花均勻，具獨(dú)特風(fēng)味。

一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。

運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)較嫩，大理石紋油花分布均勻，適合以煎、烤牛排方式烹調(diào)，也常用于紐約客牛排。

香口滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調(diào)。

肋骨間的條狀肉，油花多、受熱后油花與肉質(zhì)熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。

肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹肋排的方式販賣，也可用來(lái)當(dāng)作薄片燒肉。

主料：牛肉 (一斤)

輔料：蔥姜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蒜苗 (適量)

做法：

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

4、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

5、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

主料：牛肉 (適量)

輔料：姜、洋蔥、紅蘿卜、土豆 (適量)

做法：

1、所有材料（除紅椒粉），該去皮的去皮，切成塊

2、熱鍋下橄欖油，依次放入姜塊、洋蔥塊爆香

3、下牛肉塊翻炒至牛肉顏色變淺

4、加水及紅椒粉煮滾

5、轉(zhuǎn)到沙煲里，下紅蘿卜塊一起煮

6、紅蘿卜塊煮十五分鐘后下土豆，然后小火燜一小時(shí)，加鹽調(diào)味后關(guān)火。

主料：牦牛肉 (適量)、蔥姜蒜 (適量)、八角 (適量)、大料 (適量)、胡蘿卜 (適量)、手搟面 (適量)

做法：

1、牛肉先洗干凈，然后用涼水煮開(kāi)，倒掉。

2、重新倒水，放入牛肉，蔥姜蒜、八角大料等煮上4個(gè)小時(shí)。（中間撇去浮沫）

3、煮好的牛肉撈出切成方塊肉丁、胡蘿卜也切成丁、蔥姜蒜。

4、鍋里倒油，放入蔥姜蒜爆香。

5、放入牛肉和胡蘿卜炒勻。

6、放入老抽、食鹽炒勻。

7、倒入牛肉湯煮開(kāi)。

8、另起鍋煮好面，撈入牛肉湯中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上幾滴辣椒油即可。

主料：牛里脊 (200克)、香菇 (三四朵)

輔料：香菜 (兩根)、姜 (一塊)、蛋清 (兩個(gè))、水淀粉 (適量)

做法：

1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均勻，腌漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。 2、姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。

3、鍋里燒開(kāi)水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開(kāi)立刻關(guān)火。

4、濾網(wǎng)濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。

5、鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6、大火燒開(kāi)，加入鹽，胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。

7、充分?jǐn)嚢韬玫扒澹曜尤鐖D放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，并打圈淋8、在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個(gè)角落）。關(guān)火。

9、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。

主料：牛肉、料酒、玉米油、淀粉、大白菜 (適量)

做法：

1、牛肉切薄片，用料酒、鹽、淀粉拌勻，腌半小時(shí)；白菜掰開(kāi)洗凈；姜蒜切片、蔥白切段蔥青切碎、花椒八角干辣椒洗凈。

2、冷油放入花椒八角，然后放入少許姜蒜干辣椒炒香，放白菜炒熟。

3、炒好的大白菜鋪在碗底。

4、油鍋倒入一大勺紅油豆瓣醬、一小勺剁椒，炒出紅油。

5、放入姜蒜干辣椒花椒。加一大碗清水。

6、燒開(kāi)后，放入腌好的牛肉片煮熟，兩分鐘左右。

7、牛肉連同湯一起倒入白菜的碗里。

8、撒上香菜，蔥花，淋少許香油，再燒熱一勺色拉油澆上。