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秋色漸起，寒風已生，是時候來一碗熨帖腸胃的泡飯了。一碗泡飯，才是上海人最深刻的味覺基因。前夜的剩菜飯兌上今早的熱開水，用筷頭沾一點乳腐，一大口泡飯連水帶飯“忽忽”地下肚，稀里嘩啦的爽快感，無法言表。
泡飯具有了別樣的風味，而泡飯里悠悠揚起的熱氣，卻還是那熟悉的舒心與愜意。對于上海人來說，永遠是一種享受。以下收集了幾碗上海灘還不錯的泡飯，看看有沒有你鐘愛的那一碗，帶你在這湯湯水水中，感受上海寧的“泡飯情結(jié)”。 第1碗：帶魚泡飯 飯點：甬府 價格：298元 坐標：黃浦區(qū)茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓 甬府藏身于著名五星級花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓，這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。餐廳的帶魚泡飯就有不可錯過絕佳美味，醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬制，大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉，魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口，鮮香撲鼻。地道的寧波吃法還要再灑上少許胡椒粉，這個獨家小秘訣可謂是帶魚泡飯的“點睛之筆”。 第2碗：龍蝦泡飯 飯點：新榮記 價格：138元 坐標：靜安區(qū)南京西路688號恒基688廣場L2 一位龍蝦泡飯愛好者曾經(jīng)評價說，新榮記的龍蝦泡飯是滬上最好吃的。這家的龍蝦泡飯量大又足，龍蝦肉鮮嫩可口，飽滿的蝦仁混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯里，一盆子端上來，噴香誘人，令人垂涎三尺，簡直巴不得大口大口往嘴里塞。 第3碗：貴妃泡飯 飯點：利苑酒家 價格：103元 坐標：浦東新區(qū)世紀大道8號上海國金中心3樓 貴妃泡飯堪稱這家老牌粵菜館的一絕，點過的人都愛不釋口。湯汁鮮美濃稠，撒上脆脆的炒米和鍋巴，搭配上炸過的龍蝦等海鮮，口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的貴妃，大概也會把這碗泡飯吃得干干凈凈。 第4碗：波士頓龍蝦泡飯 飯點：極食 價格：98元/份 坐標：多家分店 打開蓋子，映入眼簾的是一整只波士頓龍蝦美美地“睡”在泡飯上，如此隆重，讓泡飯更添一絲精致講究的情趣。湯頭出乎意料的濃郁，每一粒米飯都吸飽了汁水，每口都是滿足，根本停不下來。 第5碗：金牌西施泡飯 飯點：皇璽酒家 價格：98元 坐標：浦東新區(qū)浦東南路27號,近銀城路 海鮮泡飯的發(fā)明者黃永幟先帶來的這道金牌西施泡飯果然不同凡響。打底的龍蝦湯都是用基圍蝦和澳洲龍蝦來熬的，濃郁鮮美。泰國的香米煮好晾干之后一半跟海洋湯一起煮，一半則用來油炸。米一定要炸得夠輕夠蓬，這樣倒下去才能聽到“呲”的聲音。金黃焦脆的米粒瞬間都吸飽了鮮美的湯汁，香脆軟糯中還能吃到滿口的鮮美，讓人一試難忘！ 第6碗：白釜飯·茶漬拌飯 飯點：老乾杯Kanpai Classic 價格：49元/小份，88元/大份 坐標：黃浦區(qū)廣東路20號5樓，外灘5號樓 選用的是秋田小町越光米，蓋子一掀開，米飯的甜香就夾雜在熱氣中一起撲面而來，米飯顆粒分明，入口彈糯，多咀嚼幾下，口腔中都是米飯自然的清甜。店里的釜飯皆有附贈茶漬拌飯組合，可以配上白芝麻，蔥花，現(xiàn)磨芥末，柴魚高湯，化身日式茶泡飯，一碗下肚，整個人都升華了。 第7碗：魚翅泡飯 飯點：蘭軒 價格：88元 坐標：嘉定區(qū)寶安公路3140-3142號馬陸清水灣內(nèi) 魚翅與泡飯的搭配可以說是高bigger的享受了?；舜蠊し蜢谐鰜淼聂~翅粘軟嫩滑，混合著湯汁的米飯入味香糯，加上鮮美濃稠的湯汁，層次豐富的口感仿佛在舌尖進行了一場美妙的交響樂。 第8碗：瑤柱海鮮菜泡飯 飯點：浦東四季 尚席 價格：68元 坐標：浦東新區(qū) 世紀大道210號酒店2樓，近浦城路
尚席的瑤柱海鮮菜泡飯，又是一道品質(zhì)上乘的好出品，湯鮮味濃料豐富，米飯軟硬適中，吃得到絲絲的瑤柱肉，一碗下去大滿足。分量不大，一碗兩個人分剛剛好，又落胃，又不會太飽。還有性價比更高的海鮮菜泡飯，味道也一樣很好。 第9碗：膏蟹泡飯
飯點：十面歡騰 價格：68元 坐標：盧灣區(qū)長樂路352號 膏蟹泡飯簡直就是簡直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一只從印尼空運而來的肥美膏蟹，濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底，每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美，讓人欲罷不能。到底有多鮮，親自吃過才知道！ 第10碗：龍蝦泡飯
飯點：香港龍鳳樓 價格：65元 坐標：靜安區(qū)巨鹿路889號7-8號樓，近常熟路 | 徐匯區(qū)蒙自東路75號 龍蝦泡飯呈現(xiàn)的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮，加入了糙米讓口感豐富，幾近百分百的上桌率千萬要記得點上一鍋。鮮香而不咸不淡恰到好處，入味的口感讓人想起來都嘴饞，點上一份普洱茶搭配在一起解膩，簡直就是人生贏家?。?/span> 第11碗：雞湯泡飯
飯點：小都成 價格：58元 坐標：徐匯區(qū)肇嘉浜路1111號美羅城3層A區(qū)3-17K | 靜安區(qū)愚園路68號晶品4層26室 泡飯好不好吃，就看米粒的軟硬過不過關(guān)，米粒過硬是“湯淘飯”，對胃不好，過軟就成了砂鍋粥，沒有泡飯的感覺。小都成的雞湯泡飯，就不硬不軟剛剛好，提前準備好的雞湯加上泰國香米，放進砂鍋，封上蓋子，小火慢燉，等到上桌打開蓋子的那一瞬間，香氣四溢。 第12碗：真菌泡飯
飯點：盤灣方舟 價格：48元 坐標：普陀區(qū)凱旋北路1555弄5號，近寧夏路 真菌泡飯是盤灣方舟的招牌菜。濃厚的野菌高湯用小砂鍋盛著，細火慢燉，一點一點吊出菌菇的鮮味。白米飯分開盛放，由食客自己倒入鍋內(nèi)，確保米飯不會因為泡太久而影響口感。高湯自然的鮮味合著濃稠的湯底一點都不會覺得膩，還有紅醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精致無比。 第13碗：鯛魚茶泡飯
飯點：KOTA'S KITCHEN 價格：42元 坐標：靜安區(qū)南京西路688號恒基688廣場L102 茶泡飯食材考究，特別挑選過的新鮮食材，加上特製醬料，將這道家常料理演繹得讓人回味無窮。生鯛魚經(jīng)過熱湯加溫直接被燙熟，，原汁原味保留食材生鮮，鮮沖入味，悠閑的后韻讓人從舌尖到心靈都徹底放松。 第14碗：河東館牛肉骨湯泡飯
飯點：楃韓國料理 價格：38元/份 地址：靜安區(qū)南匯路73號2樓 倒入熬煮了24小時的牛骨清湯，醇美的牛骨香氣就已經(jīng)深入人心，再覆上噴香厚嫩的澳洲和牛，一碗泡飯鮮得眉毛都要掉下來。 第15碗：龍蝦泡飯
飯點：蝦先生很大 價格：38元/份 地址：多家分店 大快朵頤完這里的小龍蝦后，不妨擦擦手，最后來一份清淡解膩的龍蝦泡飯。實在的蝦肉筋道入味，搭配清爽的芹菜粒和香菇粒鮮美無比。吃到末了，底下暗藏的鍋巴給味蕾最后一擊，讓人吃得心滿意足。 第16碗：情天大圣海膽飯
Photo by 醉了熊貓 飯點：嘻游記 價格：38元/份 坐標：楊浦區(qū)黃興路2228號合生匯四層29號 幾乎是每桌必點，端上來還是石鍋飯，新鮮澄亮的海膽量和紫菜鋪得滿滿的。當著食客的面，服務(wù)員往里倒上熱騰騰的海鮮湯，鮮香四溢。一口泡飯一口海膽，吃到嘴里糯糯地化開只有甘甜沒有腥味，嗲得不得了。 第17碗：梅子茶泡飯
飯點：DEMO CAFE 價格：35元 坐標：盧灣區(qū)興安路139號，近雁蕩路 看過《深夜食堂》，都知道這碗寓意友情的飯。梅子茶泡飯，剛?cè)肟跁r并沒有覺得獨特，但等飯被打散并泡了一會后，再將碗邊上的芥末與之充分混合，卻意外的好吃，一口接著一口不知不覺就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯里淡淡的鮮味。 第18碗：三文魚石鍋茶泡飯
飯點：居食屋和民 價格：26元 坐標：虹口區(qū)西江灣路388號凱德龍之夢6樓等分店 和民的石鍋三文魚茶泡飯略帶韓風，茶水需要自己澆進去，澆在滾燙的石碗里，不斷看到蒸汽冒上來，發(fā)出滋滋滋的聲響。稍等片刻后，拌上點芥末，一口下去，三文魚的鮮香，芥末的清新，還有芝麻，蔥以及昆布的搭配混合在一起，舌尖頓生愉悅。 第19碗：鮭魚茶泡飯
飯點：炙谷日本料理 價格：18元 坐標：靜安區(qū)愚園路68號晶品中心LG1-07室 這里的鮭魚茶泡飯鮮美得簡直不能用文字形容，茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鮭魚肉清新脫俗又低脂，暖胃的同時又叫人回味無窮，滿滿都是治愈的溫柔力量。 第20碗：海鮮泡飯
飯點：鵝莊 價格：18元 坐標：盧灣區(qū)太倉路70號 鵝莊是滬上人氣爆棚的臺灣快餐店，走的是物美價廉的地道臺式風味路線。鵝是這里的主打，招牌凍頂茶鵝肯定是必須要點的，18元一碗的海鮮泡飯也是實惠又好吃，蝦，蛤蜊和蚵仔交織起了清清爽爽的鮮味，搭配帶著茶香的凍頂茶鵝食用，口感絕妙得讓人仿佛置身天堂。 第21碗：蟹粉泡飯
飯點：王家沙 價格：12元 坐標：靜安區(qū)南京西路805號 王家沙作為上海的老字號，最出名的就是蟹粉系列的點心了。蟹粉泡飯舍得下原料的本，份量扎足，滿滿一碗都是實打?qū)嵉狞S澄澄的蟹粉，一顆顆清晰可見，味道自然是鮮得眉毛都要掉下來了。 最后一碗：大家公認的最好吃的泡飯
價格：不定 坐標：自己家外公外婆家等等 無論怎樣，最好吃的永遠是那一碗泡飯，還是家里的泡飯。從冬到夏，什么時候覺得全身疲懶，胃口不好，拿開水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個毛孔都舒暢了。這種無以言表的感覺，在如今食物色香味泛濫的時代，真的很少再有，成了上海人心中揮之不去的情結(jié)。 |
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