春節(jié)假期已經(jīng)過(guò)完，

面對(duì)這么多美食誘惑你又胖了幾斤？

不如吃碗泡飯刮刮油水！

土生土長(zhǎng)的上海小囡，

對(duì)泡飯都會(huì)有種割舍不斷的情結(jié)。

泡飯雖然簡(jiǎn)單淳樸，但卻是最有家的溫度的一碗飯！以前的泡飯，就是把家里前一天剩下的結(jié)塊米飯，加點(diǎn)水再放在爐子上燒一燒，等到水滾了，泡飯就燒好了。更偷懶的，直接燒些開(kāi)水澆在碗里，用筷子搗搗開(kāi)也行！

等飯差不多到了軟中帶硬的程度，飯香全部泡出來(lái)，溫度也到了差不多可以入口的燙度。于是端著碗稀里嘩啦呼呼入口，爽快又治愈。

上海人吃泡飯，還喜歡搭配一些配菜，最常見(jiàn)的就是爽脆咸鮮的榨菜，自家腌的醬瓜，腐乳也不錯(cuò)！

條件稍好的，還能配上個(gè)高郵咸鴨蛋，敲開(kāi)后的蛋黃流著咸香的油，嘗上一口蛋黃粉質(zhì)細(xì)膩到黏舌，忍不住吞口水~

而小孩子呢，都喜歡捏些肉松來(lái)配泡飯，有的人喜歡一絲絲的太倉(cāng)肉松，也有人喜歡入口即化的福建肉松。拌著半干的泡飯送入口中，滿嘴肉香，嚼一嚼，軟飯中點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的酥脆。

除了這些，還有咸帶魚(yú)、咸蟹、油條、毛豆子炒咸菜、蕭山蘿卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡飯經(jīng)。泡飯搭子“不宜大葷，不宜濃油赤醬，應(yīng)該干脆利索，以咸鮮味為主，這才能將米飯香襯得清清白白”。

如今，在上海不僅有高湯燉煮數(shù)小時(shí)的海鮮泡飯，還有香到流油的蟹粉泡飯，亦或是日式居酒屋里的治愈茶泡飯，每一碗泡飯都各有魅力。今天就為你公布這20碗小資君私藏的泡飯，看看有沒(méi)有你鐘愛(ài)的那一碗~

這碗泡飯有點(diǎn)高級(jí)：黃泥螺、腐乳、肉松、毛豆蘿卜干、糟帶魚(yú)、咸鴨蛋，六碟小菜過(guò)泡飯，小菜每天還會(huì)更換。如果放在從前，這得是什么樣的家庭條件才能吃上這樣的泡飯，把泡飯吃出了精致感。

地址：長(zhǎng)樂(lè)路175-4號(hào)

價(jià)格：68元

足足熬制了8個(gè)小時(shí)的牛骨湯，加上泡飯的香軟，“一清二紅三白”的配料，晶瑩剔透的白蘿卜，幾勺辣油，點(diǎn)綴其中的香菜綠蔥，味道超贊。牛肉的份量也很足，一口接著一口鮮的停不下來(lái)。

地址：嘉善路524號(hào)

價(jià)格：32元

熬制數(shù)小時(shí)的牛骨湯一股腦倒在石鍋里，直接將牛肉燙熟，牛肉片、海苔和著米飯拌開(kāi)。湯底清淡鮮美，魚(yú)籽還略帶咸鮮口感，不知不覺(jué)就呼嚕呼嚕喝下半碗。

地址：延安西路1262號(hào)上生新所6號(hào)樓104

價(jià)格：68元

他們家有兩好，夏天的茶泡飯，冬天的壽喜鍋。簡(jiǎn)單質(zhì)樸的茶泡飯，在日料里卻有著不容小覷的魅力。茶的清香加上泡飯的香軟，還有脆爽的海苔和芝麻，味道清爽，一口接一口，不知不覺(jué)就吃完了。

地址：建國(guó)中路3號(hào)三樓(二更呆住酒店)

價(jià)格：28元

一份精致的茶泡飯，最是暖心又暖胃，熱茶、米飯，撒上一些海苔絲、芝麻，1、2顆梅子夾在中間做點(diǎn)綴，吃到濃處，能品味出谷香的香氣四溢，梅子的酸甜可口，更是豐富了味蕾的層次感，推薦一試哦。

地址：多家分店

價(jià)格：18元

這家日料店以厚燒牛舌而出名，而進(jìn)店必點(diǎn)的主食就是這碗鮭魚(yú)茶泡飯！茶湯鮮美到不行，茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鮭魚(yú)肉清新脫俗又低脂，暖胃的同時(shí)又叫人回味無(wú)窮，滿滿都是治愈的溫柔力量。

地址：翔殷路1099號(hào)合生廣場(chǎng)5樓23、28鋪位

價(jià)格：28元

這家的招牌梅子茶泡飯，剛?cè)肟跁r(shí)并沒(méi)有覺(jué)得獨(dú)特，但等飯被打散并泡了一會(huì)后，再將碗邊上的芥末與之充分混合，卻意外的好吃，一口接著一口不知不覺(jué)就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯里淡淡的鮮味。

地址：興安路139號(hào)

價(jià)格：35元

廚師升級(jí)之后的泡飯，不加味精，花費(fèi)了12小時(shí)以上用蝦熬制出醇鮮高湯。一顆顆米飯盡情汲取著湯鮮，變得格外飽滿，最后撒上一把脆米在油亮金黃的湯色中翻滾，“滋滋滋”的悅耳聲變成了撩人的開(kāi)胃神器。軟脆相間的口感在舌腔中共譜起了高高低低的旋律。

地址：茅臺(tái)路179號(hào)金虹橋國(guó)際中心LG2082；新金橋路18號(hào)華美達(dá)大酒店3樓；

價(jià)格：26元

這家店的加拿大象拔蚌可以“一蚌三吃”，除了涮煮火鍋和熟悉的生食刺身吃法，小資君還要力薦“象拔蚌原味泡飯”。濃郁的湯汁、鮮美的蚌肉，再加入少許蔥花，撲鼻而來(lái)的香味，分分鐘勾起你的食欲，鮮到你鼻子都掉下來(lái)。

地址：四川中路33號(hào)創(chuàng)業(yè)大廈9樓(華爾道夫酒店旁)

這碗泡飯的風(fēng)味比較特別，是東南亞特色的娘惹味。有點(diǎn)微辣又帶著馥郁香氣的叻沙很是開(kāi)胃，再加上濃郁的椰奶燉煮，配上貽貝，鮮蝦，加入鵪鶉蛋，豆腐和蜜豆，超適合重口味愛(ài)好者。

地址：延平路98號(hào)C座2樓(近武定路)；泰興路89號(hào)張園東區(qū)99號(hào)2樓；

價(jià)格：80元

招牌海膽泡飯，上面一層都是海膽（來(lái)自北緯38°純凈深海）?。?！記得趁熱將食材與秋田的頂級(jí)好米攪拌均勻~然后勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高湯……倒入高湯后靜待20秒，攪動(dòng)勺子讓食材、玉飯與高湯完全融合后，再加入調(diào)味小料，只需一口，仿佛就能?chē)L到清咸的海水味~

地址：翔殷路1099號(hào)合生匯4F；漕寶路3366號(hào)七寶萬(wàn)科廣場(chǎng)4層434；

價(jià)格：30元

這家海鮮小面館，除了治愈人的海鮮面之外，海鮮泡飯也是眾多吃貨深夜想念的美食之一！海鮮泡飯里有菌菇蔬菜，半個(gè)梭子蟹，蟶子海鮮也都有，上來(lái)油燦燦的，賣(mài)相很好，一家口碑不錯(cuò)的老店，不變的是味道，留住食客的更是那不變的情懷！

地址：福建中路90號(hào)(福建中路廣東路口)；武寧路1071號(hào)；

價(jià)格：18元

龍蝦泡飯呈現(xiàn)的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮，加入了糙米讓口感豐富，幾近百分百的上桌率千萬(wàn)要記得點(diǎn)上一鍋。鮮香而不咸不淡恰到好處，入味的口感讓人想起來(lái)都嘴饞，點(diǎn)上一份普洱茶搭配在一起解膩，簡(jiǎn)直就是人生贏家?。?/p>

地址：蒙自東路75號(hào)(近麗園路)

價(jià)格：65元

這碗熱乎乎的海鮮泡飯干貨超多，龍蝦湯和新鮮的蝦湯一起熬，香氣濃郁，把脆米倒進(jìn)去的時(shí)候，會(huì)發(fā)出“滋滋滋”的響聲，一勺就可以撈出龍蝦肉和干貝。

地址：北蘇州路188號(hào)上海蘇寧寶麗嘉酒店(從大堂樓層進(jìn))

價(jià)格：136元

飯量大又足，濃郁的高湯上，灑滿了噴香的脆米，米粒顆顆飽滿，令人垂涎欲滴，泡飯里的配菜也很豐富，菌菇、蝦仁、芹菜……恨不得拿起勺子就往嘴里大口大口的塞。

地址：湖濱路150號(hào)湖濱道購(gòu)物中心B2E15-E16

價(jià)格：68元

心中五星好評(píng)的一家粵菜館！招牌龍蝦泡飯真的讓人無(wú)法拒絕！大塊大塊的龍蝦肉看得見(jiàn)，配上脆米吃真的超級(jí)鮮香~ 大冬天來(lái)一碗熱乎的泡飯，鮮美的湯底席卷著米粒，一口氣能吃完一大碗呀~

地址：合川路2908號(hào)新樂(lè)坊102-C座；民生路118號(hào)濱江光合新座4樓；

價(jià)格：138元

甬府藏身于著名五星級(jí)花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓，這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽(yù)。甬府的帶魚(yú)泡飯可是不能錯(cuò)過(guò)的美味，醇厚的湯汁用帶魚(yú)的魚(yú)骨魚(yú)尾熬制，大廚悉心剔除魚(yú)骨只留鮮美的魚(yú)肉，撒上少許胡椒粉，魚(yú)肉和吸足了湯汁的米飯一同入口，鮮香撲鼻。

地址：茂名南路59號(hào)錦江飯店錦北樓12樓(近長(zhǎng)樂(lè)路)

價(jià)格：298元

加了禿黃油的蟹粉泡飯，香氣四溢，入口濃香十足，蟹粉一點(diǎn)兒也不腥氣，很是鮮美。店家還貼心的配了雪菜毛豆可以拌著吃，如果能再加上顆咸鴨蛋那就更嗲了！

地址：萬(wàn)榮路777號(hào)大寧音樂(lè)廣場(chǎng)B1-23室；定西路1115號(hào)夢(mèng)上海1樓；

價(jià)格：35元

膏蟹泡飯簡(jiǎn)直就是簡(jiǎn)直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來(lái)的泡飯能看見(jiàn)整整一只從印尼空運(yùn)而來(lái)的肥美膏蟹，濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底，每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美，讓人欲罷不能。到底有多鮮，親自吃過(guò)才知道！

地址：長(zhǎng)樂(lè)路352號(hào)

價(jià)格：68元

無(wú)論怎樣，最好吃的永遠(yuǎn)是那一碗泡飯，還是家里的泡飯。拿開(kāi)水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點(diǎn)榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個(gè)毛孔都舒暢了。在如今食物色香味泛濫的時(shí)代，這種舒爽的感覺(jué)很少再有，這也真是所謂上海人的“泡飯情結(jié)”。

地址：自己家、外公外婆家等等

即使山珍海味嘗了個(gè)遍，

回到家還是最?lèi)?ài)這一碗得得滾額開(kāi)水泡飯！

* 部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)