上海寧對(duì)泡飯是情有獨(dú)鐘的

無論是早餐還是晚飯

胃里面想念的就那一口泡飯的滋味~

為什么叫“泡飯”？

“泡飯”就是拿隔天剩下的米飯加點(diǎn)水

再放在爐子上燒一燒，等到水滾了

泡飯就燒好了。

夏天的時(shí)候，用冷開水一泡，

也可以盡情享用！

米白湯清、清淡無油、

綠色健康，勝過“方便面”！

因?yàn)闋C口吃起來會(huì)發(fā)出稀里嘩啦的聲音

正因?yàn)檫@樣成就了泡飯獨(dú)有的爽快感

要是能再配上些小菜就更加幸福啦！

上海人吃“泡飯”的歷史？

上海人喜歡“吃泡飯”由來已久

但和上海人節(jié)儉、實(shí)惠很有關(guān)系

當(dāng)年的周湘云是上海灘第五號(hào)納稅大戶

據(jù)他家保姆說，家里的冰箱里

裝得都是咸菜、醬瓜、黃泥螺

據(jù)說，這都是用來“過”泡飯的~

說到周湘云的故事，也就是想說

吃泡飯也不丟臉，上海人“做人家”

遇到晚飯吃不完，或者早晨睡懶覺

吃泡飯就是王道首選！

上海人的家里都有屬于自己的私房泡飯

配泡飯的小菜也很有講究，種類繁多~

無論搭配什么，都會(huì)讓你愛不釋手！

蘿卜干炒毛豆

夏天，即便只有一碗泡飯，只要有開胃的蘿卜干過過，也是極好的。以前天太熱不想開火燒飯，就直接用冷開水淘冷飯加上幾根脆脆的、甜津津、咸咪咪的蘿卜干，一大碗泡飯就下肚了，而蘿卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做過的夏日小菜！

咸菜炒肉絲

提到蘿卜干炒毛豆，就不得不提它的老對(duì)手了。咸菜炒肉絲可以說是最受歡迎的下飯利器！你說肉絲毛豆和咸菜搭配在一起，怎么就能這么好吃呢？而咸菜作為百搭選手，配上目魚或者筍絲的味道可以說是更鮮美！

黃泥螺

雖然黃泥螺是寧波特產(chǎn)，但隨著寧波幫在上海生根發(fā)芽，黃泥螺和上海早已脫不了干系，深深打上了海派烙印。上海人酷愛吃黃泥螺，螺肉軟中帶硬，口感潤(rùn)滑。一邊嗦，一邊過泡飯。入嘴先是濃濃的酒香，而后是泥螺富有彈性的口感，再用充滿飯香的泡飯沖淡這一切。

炒螺螄

螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜了，吃螺螄也是江南人的一項(xiàng)特技，一顆螺螄含到嘴里，“嗞”地一聲螺肉入肚，螺殼拋出，一時(shí)間大珠小珠落餐桌，叮當(dāng)聲起，交關(guān)有勁！而炒螺獅也是下泡飯的一大殺器！

腐乳

相信大部分魔都同胞們都不陌生，小時(shí)候吃泡飯的必備配菜。吃過的都說是極品！上海人就叫“自腐”，而不是腐乳。腐乳應(yīng)該算中國(guó)最奇特的美食之一，我們?nèi)粘６汲裕峁室话銋s很難接受。但一旦愛上，就會(huì)成癮！

紅腐乳是不少人從小吃到大的，香甜絲滑的口感，細(xì)膩、松軟、香甜味濃抓住多少吃貨們的心。小時(shí)候一塊腐乳就能下三碗飯！

寶塔菜

一節(jié)一節(jié)寶塔菜，有沒有被很多人遺忘？強(qiáng)迫癥吃這個(gè)時(shí)一定發(fā)作，每次咬斷的地方必須是兩節(jié)連接處?？诟惺执嗨?，一根寶塔菜就能過好多飯！

咸蛋

高郵咸鴨蛋永遠(yuǎn)是上海人心目中的NO.1。一個(gè)咸蛋，最討人喜歡的部分就是蛋黃，一定要流油的那種，口感要粉質(zhì)細(xì)膩發(fā)酥！蛋黃不能太咸，否則就會(huì)掩蓋它的鮮度。蛋白是純用來下飯的。不行了，好想來三碗泡飯放在面前！

肉松

肉松肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。就沒有不愛吃肉松的小孩子，過泡飯吃不算完。飯吃完了一定要吃上兩口肉松才算滿足！而最喜歡的肉松當(dāng)屬新東陽啦！但記得以前的海苔肉松也不錯(cuò)，適合小孩子下飯。

推薦值得收藏的10碗泡飯

餐廳：老乾杯Kanpai Classic

價(jià)格：49元/小份，88元/大份

地址：黃浦區(qū)廣東路20號(hào)5樓

這家是臺(tái)灣第一和牛專門店，他們家的茶泡飯選用的是秋田小町越光米，米飯顆粒分明，入口彈糯，多咀嚼幾下，口腔中都是米飯自然的清甜。店里的釜飯皆有附贈(zèng)茶漬拌飯組合，可以配上白芝麻，蔥花，現(xiàn)磨芥末，柴魚高湯，化身日式茶泡飯。

餐廳：阿u家

價(jià)格：價(jià)格未知

地址：南倉(cāng)街118號(hào)

一家地道的上海私房菜，吃飯的地點(diǎn)就在老板家里。這個(gè)上海菜泡飯，湯頭濃的來眉毛掉下來了。咸蛋黃，蛤蜊，開洋，青菜配上豬油的香味，粒粒分明的米飯，吃起來很有嚼勁，超級(jí)香。去之前要提前預(yù)約哦~

第3碗：雞湯泡飯

餐廳：小都成

價(jià)格：58元

地址：美羅城3層等分店

泡飯好不好吃，主要看米粒的軟硬過不過關(guān)，米粒過硬是“湯淘飯”，對(duì)胃不好，過軟就成了砂鍋粥。小都成的雞湯泡飯，不硬不軟剛剛好，提前準(zhǔn)備好的雞湯加上泰國(guó)香米，放進(jìn)砂鍋，封上蓋子，小火慢燉，等到上桌打開蓋子的那一瞬間，香氣四溢。

第4碗：龍蝦泡飯

餐廳：香港龍鳳樓

價(jià)格：65元

地址：巨鹿路889號(hào)7-8號(hào)樓等分店

龍蝦泡飯呈現(xiàn)的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮，加入糙米口感更加豐富，約百分百的上桌率成為了爆款。鮮香而不咸不淡恰到好處，入味的口感讓人想起來都嘴饞，點(diǎn)上一份普洱茶搭配在一起解膩，讓你感受到茶泡飯的升華！

第5碗：鮭魚茶泡飯

餐廳：炙谷日本料理

價(jià)格：18元

地址：愚園路68號(hào)晶品中心LG1-07室

這里的鮭魚茶泡飯鮮美得簡(jiǎn)直不能用文字形容，茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鮭魚肉清新脫俗又低脂，暖胃的同時(shí)又叫人回味無窮，滿滿都是治愈的日式茶泡飯。

第6碗：真菌泡飯

餐廳：盤灣方舟

價(jià)格：48元

地址：普陀區(qū)凱旋北路1555弄5號(hào)

真菌泡飯是盤灣方舟的招牌菜。濃厚的野菌高湯用小砂鍋盛著，細(xì)火慢燉，一點(diǎn)一點(diǎn)吊出菌菇的鮮味。白米飯分開盛放，由食客自己倒入鍋內(nèi)，確保米飯不會(huì)因?yàn)榕萏枚绊懣诟小＿€有紅醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精致無比。

第7碗：膏蟹泡飯

餐廳：十面歡騰

價(jià)格：68元

地址：長(zhǎng)樂路352號(hào)等多家分店

膏蟹泡飯簡(jiǎn)直就是簡(jiǎn)直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一只從印尼空運(yùn)而來的肥美膏蟹，濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底，每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美，讓人欲罷不能。到底有多鮮，親自吃過才知道哦！

第8碗：海鮮泡飯

餐廳：沈家門蘭嫂海鮮面

價(jià)格：18元

地址：福建中路90號(hào)

店里布局簡(jiǎn)單而溫馨，沒有大酒樓的氣派，卻是上海人最鐘愛的“小樂惠”。海鮮泡飯里有菌菇蔬菜，半個(gè)梭子蟹，蟶子海鮮等，上來油燦燦的，賣相很好，一家口碑不錯(cuò)的老店，不變的是味道，留住食客的更是泡飯不變的情懷。

第9碗：梅子茶泡飯

餐廳：DEMO CAFE

價(jià)格：35元

地址：盧灣區(qū)興安路139號(hào)

看過《深夜食堂》的人都知道這碗寓意友情的飯。梅子茶泡飯，剛?cè)肟跁r(shí)并沒有覺得獨(dú)特，但等飯被打散并泡了一會(huì)后，再將碗邊上的芥末與之充分混合，卻意外的好吃，一口接著一口吃到停不下來。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯里淡淡的鮮味。

第10碗：最好吃的泡飯

地址：自己家里

無論吃過多少餐廳的泡飯，最好吃的還是姆媽、外婆做的一碗泡飯。春夏秋冬，什么時(shí)候覺得全身疲懶，胃口不好，拿開水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點(diǎn)榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個(gè)毛孔都舒暢起來了。

這碗傳說中神一般的泡飯

是老上海寧心中獨(dú)有的情結(jié)！

你們家愛做什么樣的泡飯？

你會(huì)不會(huì)沒事就愛做個(gè)泡飯呢？

來！我們一起切磋下好伐~~~

素材來源：上海BANG 上海全接觸