蕎麥燙面餃的簡(jiǎn)介及特色

皮柔韌，餡鮮美。

菜系及功效：精品主食

蕎麥燙面餃的制作食材：

蕎麥面，面粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥姜末，雞蛋液，香油，干淀粉。

蕎麥燙面餃的做法詳細(xì)步驟

1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘； 

　　2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用； 

　　3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。 

：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。