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【圖文】西葫蘆雞蛋燙面蒸餃的做法大全,怎么做如何做好吃

 關(guān)東老圃 2015-03-30
“蒸餃不管是作為早點(diǎn)還是午餐配餐，都是大家喜歡的面食之一，在北方，西葫蘆雞蛋作為餡很多的人都很喜歡吃。記得小時候不管是夏天還是要秋天媽媽就會用角瓜做成蒸餃，薄薄的皮大大的餡，別說多好吃了，所有大了以后我做蒸餃最多的餡就是西葫蘆或者角瓜的蒸餃。這不，朋友給了一些彩色西葫蘆，我就這些彩色喜歡做了雞蛋做了這款好吃又營養(yǎng)的【西葫蘆雞蛋燙面蒸餃】，配合一碗紫米粥，就是一頓不錯的早餐。吃起來還真的很香呢，喜歡的朋友不妨試試看呀！”
主料
  • 彩色西葫蘆 (2根)
  • 小個雞蛋 (3枚)
  • 面粉 (350克)
  • 水 (適量)
調(diào)料
  • 鹽 (適量)
  • 蔥 (適量)
  • 姜 (適量)
  • 花椒粉 (少許)
  • 胡椒粉 (少許)
  • 生抽 (半勺)
  • 蠔油 (一勺)
  • 雞精或味精 (少許)
  • 香油 (少許)
廚具
  • 蒸鍋
  • 1
    西葫蘆雞蛋燙面蒸餃?zhǔn)巢摹?/div>
  • 2
    面粉用多半開的水燙面和成軟硬適當(dāng)面團(tuán)醒上20分鐘。
  • 3
    然后炒鍋熱鍋涼油，油溫?zé)崃朔湃腚u蛋滑散晾涼備用。
  • 4
    然后把西葫蘆擦成絲。
  • 5
    然后切一些蔥姜末。
  • 6
    西葫蘆加入一些鹽稍微腌制一下，然后攥去水分。
  • 7
    然后加入加入已經(jīng)晾涼的雞蛋碎。
  • 8
    攪拌均勻后放入蠔油和適量的鹽調(diào)好味道。
  • 9
    然后撒上蔥花和姜末。
  • 10
    然后攪拌均勻就成了西葫蘆雞蛋餡了。
  • 11
    然后把面反復(fù)揉勻切成均勻的劑子按扁。
  • 12
    然后搟成餃子皮。
  • 13
    然后皮上放入餡。
  • 14
    包成餃子放蒸鍋。
  • 15
    然后涼水上鍋蒸，開鍋后10分鐘即可關(guān)火2分鐘出鍋。

小竅門：

1、西葫蘆也稱為角瓜，一般都是淺綠色品種，我這個是彩色西葫蘆，都是一樣的。

2、燙面水不能開，否則會太軟。

3、西葫蘆不要放醬油，可以放少許生抽或者蠔油就行了。

4、西葫蘆和花椒粉和胡椒粉比較搭配 ，吃起來比較香，當(dāng)然你可以按照自己喜歡調(diào)味。

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