蕎麥別稱甜蕎、烏麥、花蕎等，為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，在中國大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布，可以做面條、饸饹、涼粉等食品，營養(yǎng)豐富，具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效，下面我們就一起來看一看蕎麥面粉的做法大全吧！

蕎麥煎餅

【材料】面粉30克，蕎麥面粉30克，高粱面粉40克，清水190克，火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥各適量。

【做法】①將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。②平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。③將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底。④打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。⑤趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。⑥餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。⑦翻面后在上面刷上甜面醬，放上生菜和火腿腸，卷起即可。

蕎麥燙面餃

【材料】蕎麥面，面粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥姜末，雞蛋液，香油，干淀粉。

【做法】①將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘。②放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。③將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

蕎麥窩頭

【材料】蕎麥面粉150克，玉米面粉150克，雞蛋1個，發(fā)酵粉15克，小蘇打5克。

【做法】①各種用料依次加入，用溫水和面，放置溫熱環(huán)境下發(fā)酵半小時。②取適量面團揉捏成球狀，一個手托底固定，另一個手旋轉(zhuǎn)按壓出來窩窩，形成窩頭。③紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鐘。

蕎麥面餅

【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。

【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥面粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽，少量黑胡椒、蔥花，攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉(zhuǎn)鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱。⑤餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜、生菜等。

蕎麥饅頭

【材料】普通面粉50克，蕎麥粉50克，黃片糖20克，水45克，酵母1克，小蘇打粉1克。

【做法】①先用水將糖融化，加入酵母靜置一會，倒入面粉前加入小蘇打粉。②將普通面粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水，用筷子攪拌成絮狀。③揉十分鐘成光滑面團，發(fā)酵1～2個小時。④發(fā)酵好后的面團，再搓揉排氣，搟成片狀，再卷起，揉成團。⑤將團搓成粗長條，平均分成4份。放在蒸鍋上再發(fā)酵20～30分鐘。⑥大火水燒開后小火15分鐘即可，關(guān)火后燜5分鐘開蓋即成。