早餐蛋餅松軟可口，香味宜人，營養(yǎng)豐富，非常適合早餐時食用。早餐蛋餅的做法多種多樣，風味各有不同。今天我給大家推薦幾種不同的做法，朋友們不妨做來吃吃看——

　　早餐蛋餅一：面粉適量，蛋2個，胡蘿卜小半根，玉米、青豆少許、鹽、黃油、香蔥各適量。玉米、青豆煮熟，胡蘿卜切小粒。蛋2個打勻放入面粉中，攪拌均勻后，加香蔥粒、玉米、青豆、胡蘿卜、少許鹽，拌勻。黃油放鍋中加熱，放攪拌后的蛋液，一面煎好后煎另一面，雙面煎好，用鏟子切成小塊即可。

　　早餐蛋餅二：雞蛋1個、面粉100克、黃油5克、牛奶60毫升、鹽3克。先把黃油用微波爐融化。再把雞蛋整個都打進去，混合攪均勻。再把面粉放進去，攪拌均勻面上成光滑沒有面疙瘩。之后再放牛奶，這樣比較好拌均勻。最后就是充分的攪拌了。面糊不能太濃稠，該不能攤出薄餅了，當筷子提起之后成一條線時，說明濃度正好合適。

　　鍋預熱，在鍋里輕輕的涂一層油，別放很多油，一直都保持最小火。舀一勺面糊倒在鍋的中間，然后馬上把鍋提起來，轉(zhuǎn)圈的晃，讓面糊均勻的在鍋底攤成一個圓餅。然后用筷子在一邊挑起一個角來，整個的翻一個個。再煎差不多一分鐘就好了。

　早餐蛋餅三：面粉60g，水120g，鹽少許，雞蛋4個，香蔥幾根，火腿16片。面粉加水加鹽拌勻成面糊，靜置一小會。加熱不粘鍋，小火，倒入一半的面糊，迅速轉(zhuǎn)動鍋子至面糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1～2分鐘即可。同理操作剩余另一半的面糊。

　　火腿切片。雞蛋先2只加切碎的香蔥拌勻。火腿一定要切很薄，才好卷起來。加熱鍋子，抹一薄層油，小火。倒入雞蛋液，迅速轉(zhuǎn)動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完全凝固時，鋪一張剛做好的面餅，排上火腿片，卷起即可。同樣操作剩余兩只蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。

　　注意：油簡單的抹一點即可。要趁蛋液沒有完全凝固就鋪上面餅，這樣蛋餅和面餅能很好的粘合在一起。