寒冬時節(jié)，草木凋零，萬物封藏，正是食用黑色食材以順應(yīng)自然的養(yǎng)生良機。在中醫(yī)理論中，黑色主入腎經(jīng)，冬季宜多吃黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食物，以達補腎藏精之效。在眾多黑色食材里，黑米以其獨特的補益之性，成為冬日食養(yǎng)的上佳之選。

黑米性平味甘，能滋陰補腎、健脾補肝、明目活血，常用于改善貧血、腰膝酸軟、夜盲等癥狀，尤其適合體質(zhì)虛弱者進補?，F(xiàn)代研究表明，黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素E以及鐵、鋅、硒等微量元素。其外皮中富含花青素，具有較強抗氧化能力，有助于延緩衰老、增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂，對預防動脈粥樣硬化也有一定幫助，是典型的“藥食同源”食材。

膳食推薦

以下是3款以黑米為主的食療方，供日常調(diào)養(yǎng)選用。

黑米紅棗桂圓粥

材料：黑米80克，紅棗8顆，桂圓肉15克，粳米50克，冰糖適量。

做法：黑米提前浸泡6小時以上，與洗凈的紅棗、桂圓肉和粳米一同入鍋，加足量水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢熬至粥體綿密、米粒軟爛，最后加入冰糖調(diào)味。

功效：養(yǎng)血安神，健脾益胃。

黑米核桃芝麻糊

材料：黑米50克，核桃仁30克，黑芝麻20克，紅糖適量。

做法：黑米洗凈后以小火炒香；核桃仁與黑芝麻分別焙香。將三者一同放入破壁機，加適量清水打成細糊，倒入鍋中煮沸，調(diào)入紅糖攪拌至融化即可。

功效：補腦益智，烏發(fā)通便。

黑米蓮子銀耳羹

材料：黑米60克，蓮子30克，銀耳半朵（泡發(fā)），枸杞子10克，冰糖少許。

做法：黑米、蓮子提前浸泡；銀耳撕成小朵。將所有材料（除枸杞子、冰糖外）放入鍋中，加水慢燉約1.5小時，至湯汁濃稠，出鍋前5分鐘加入枸杞子與冰糖。

功效：滋陰潤肺，寧心安神。

小貼士

黑米外皮較硬，建議提前浸泡6小時以上或隔夜，以便充分軟化，既易于烹煮，也有助于營養(yǎng)釋放。

黑米含有較多纖維素與蛋白質(zhì)，消化能力較弱者應(yīng)謹慎食用。

黑米性平味甘，體內(nèi)有實火或熱盛者不宜多食。

黑米具有活血功效，女性經(jīng)期、孕期及產(chǎn)后應(yīng)避免食用，以防不良影響。

黑米中含多種金屬離子，服用四環(huán)素類藥物期間應(yīng)避免同食，以免干擾藥效。（楊曉明 時樂  江蘇省儀征市中醫(yī)院）

注：文中所載方藥請在醫(yī)師指導下使用。

來源：中國中醫(yī)藥網(wǎng)