導(dǎo)讀：

一碗面條，吸入口中，一股爽口感頓生，然后再咀嚼兩下勁道感爆棚，下肚之后，帶著一絲的爽滑感。

相信這是很多喜歡吃面條的人，很喜歡的一種感覺(jué)。

但如今卻有一種東西，不需要掌握面粉的加水量，水溫的多少，甚至不用給予面團(tuán)足夠的揉搓度，就可以制作出如此爽口的面條。

這種東西就叫硼砂。

硼砂這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)就很不正經(jīng)，像是一種礦物，那么能吃嗎？

理論上不能吃，因?yàn)榭茖W(xué)的判定，硼砂的毒性是非常大的。

比如嬰兒服用兩克到三克，就可以導(dǎo)致死亡，成人承受的最低限度是五克，最高限度是二十克，通常情況下15克左右可致死，但黑心的商販還是將這些東西摻到了食品中。

那么今天就圍繞著硼砂這件事來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

首先來(lái)了解一下什么是硼砂？

硼砂是一種白色粉末，不僅可以溶于水中，還可以溶于甘油中，溶解度是非常的好，但在酒精中的溶解度卻很低。

所以通常情況下，會(huì)將硼砂制成硼砂水進(jìn)行使用。

而硼砂最大的作用是殺菌，所以一般情況下會(huì)將硼砂加入到清潔劑、殺蟲(chóng)劑等等的日常用品中。

當(dāng)然一般情況之外就是特殊情況，這個(gè)特殊情況就是硼砂具有保濕保水性，所以在化妝品中也能看到硼砂得影子。

列入化妝品還可以接受，畢竟化妝品是抹在皮膚外邊的。

但有些人在看到硼砂具備保濕保水性，就開(kāi)始打起了歪主意。

比如往面條里摻和，這樣面條也就具備了保濕保水性，下鍋煮的時(shí)候，還能保持一鍋清水。

而且因?yàn)楸癖Ｋ?，還會(huì)讓面條經(jīng)過(guò)煮這一道工序之后，讓其變得爽滑勁道。

于是在食品中硼砂就開(kāi)始大行其道，比如腸粉這樣需要?jiǎng)诺揽诟械氖称?，也出現(xiàn)了硼砂的影子。

而在經(jīng)過(guò)使用之后，這些人還驚奇的發(fā)現(xiàn)，硼砂居然還具備防腐的作用，可以大大的延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

這就讓硼砂的使用范圍變的更大。

那么硼砂的真正用途是什么？

硼砂是被劃歸為化工原料來(lái)使用的，一般情況下在陶瓷、玻璃這些行業(yè)中多見(jiàn)。

比如在玻璃制造中，摻入一定量的硼砂，就可以增強(qiáng)玻璃的紫外線的透射率，讓玻璃看起來(lái)透明度提高。

而且加入硼砂的玻璃，還具備了一定的耐熱性能。

至于陶瓷，在制作陶瓷的時(shí)候，加入一定量的硼砂，可以讓陶瓷的瓷釉不容易脫落，放在陽(yáng)光底下，看起來(lái)錚明瓦亮，能反射出一些光澤。

除此之外硼砂還可以作為粘合劑來(lái)使用，比如有色金屬的焊接，珠寶的粘連，印染過(guò)程中的粘連等等。

因?yàn)榫邆浞栏癖Ｋ?，所?strong>防腐劑，防凍劑都有硼砂的身影。

而且硼砂還是制作硼化物的基本原料。

所以在工業(yè)上，硼砂的使用是非常的廣泛。

最后需要說(shuō)明的是，硼砂具有藥用價(jià)值，在中醫(yī)中，硼砂有個(gè)別名叫月石。

當(dāng)然開(kāi)采出來(lái)的硼砂不能直接使用，而是需要經(jīng)過(guò)沸水的熬煮，然后過(guò)濾雜質(zhì)，進(jìn)行放冷析出晶體，最后進(jìn)行干燥處理，才可以使用。

在中醫(yī)藥典中就有記載，硼砂潤(rùn)、生津、去痰熱。甘、微咸，涼，色白質(zhì)輕的說(shuō)法。

比如中藥中的冰片就含有硼砂。

醫(yī)生在沖洗病人耳朵的時(shí)候，其實(shí)使用的就是一種硼酸溶液。

當(dāng)然了，硼砂在藥用的時(shí)候，一般情況下是用作外敷使用的。

在內(nèi)服的時(shí)候，用量會(huì)很少，主要作用也是治療喉嚨腫痛、咳嗽止痰，以及反胃等癥狀。

相信很多人有嘴巴上火起瘡的時(shí)候，都使用過(guò)西瓜霜。

而西瓜霜這副藥中就含有硼砂。

說(shuō)道這里就有一個(gè)疑問(wèn)，既然硼砂有毒，為什么還可以當(dāng)做中藥的一味藥呢？

答案很簡(jiǎn)單，砒霜有毒同樣可以作為一味中藥來(lái)使用。

任何事物都具備兩面性，就看怎么使用。

再比如馬錢(qián)子有毒，不可大劑量使用，但在民間就有偏方配合其他藥物，使用大量的馬錢(qián)子可治療偏癱。

對(duì)硼砂有了一定的了解，再來(lái)看看硼砂是怎么加入到了食品中的。

硼砂出現(xiàn)在食品中。

硼砂引用到食品中，其實(shí)已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間了，可以說(shuō)是隨著工業(yè)化發(fā)展出現(xiàn)的一個(gè)結(jié)果。

比如品種繁多的各種食品添加，目前全球批準(zhǔn)的食品添加劑就有一萬(wàn)五千多種，比如各種氧化劑、膨松劑、著色劑等等。

所以硼砂當(dāng)時(shí)是作為食品添加劑來(lái)使用的，但在進(jìn)入到上個(gè)世紀(jì)初期的時(shí)候，就有科學(xué)家注意到了硼砂對(duì)人體的危害作用。

所以在上個(gè)世紀(jì)二十年代的時(shí)候，硼砂作為食品添加劑就被禁止使用了。

但在進(jìn)入到第二次世界大戰(zhàn)期間，因?yàn)閼?zhàn)亂出現(xiàn)了糧食短缺問(wèn)題，那么糧食的防腐就被提上了一個(gè)臺(tái)階，于是一些限制就被放寬了。

硼砂作為一種低價(jià)產(chǎn)品，就再次出現(xiàn)在食物添加劑中，被大量的使用。

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以后，對(duì)于硼砂的限制，也開(kāi)始逐步回歸。

但這種限制并不是說(shuō)徹底限制了，比如歐洲出了名的魚(yú)子醬，就摻了硼砂。

所以硼砂最開(kāi)始的目的是為了防腐，但在使用的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)硼砂還可以改良食品的口感，這就讓硼砂的使用變的擴(kuò)大話了。

比如硼砂可以讓食品吃起來(lái)鮮滑、爽嫩、勁道。

而按照一般情況下，想要讓食品達(dá)到這種效果，是需要經(jīng)過(guò)千錘百煉的各種工藝，甚至竅門(mén)來(lái)進(jìn)行處理。

而硼砂卻做到了一步到位，不僅節(jié)省了加工時(shí)間，最關(guān)鍵的是節(jié)省了大量的成本。

所以現(xiàn)在在食品中加入硼砂的目的是讓食品變的更好吃，更好看，還能降低成本的目的去的。

那么為什么硼砂可以做到更好吃，更好看呢？

因?yàn)?strong>硼砂溶于水中，形成了硼酸，而硼酸具備特殊的離子結(jié)構(gòu)。

所以當(dāng)硼砂進(jìn)入到食品中，會(huì)和食品中的蛋白質(zhì)，碳水化合物形成膠凝結(jié)構(gòu)。

一說(shuō)到膠，應(yīng)該可以聯(lián)想到粘度和粘連，所以食品中多了這些膠之后，就會(huì)變的有韌性。

這也是為什么，加入了硼砂的面條，在進(jìn)過(guò)水煮之后，不會(huì)像家庭中搟出來(lái)的面條一樣，水是清澈的。

畢竟面條的結(jié)構(gòu)被這種膠狀物給狠狠地粘連在了一起。

當(dāng)然了這個(gè)并不是判斷面條中是否添加了硼砂的依據(jù)，因?yàn)槌鍪勖鏃l的時(shí)候，不可能給的是面條，面條的上邊還沾著很多的面粉。

所以有些加了硼砂的面條在經(jīng)過(guò)沸水煮之后，也會(huì)出現(xiàn)漿糊狀的面條水。

其實(shí)硼砂在很多食品中都有添加，比如種子、餃子皮、豬肉、油條等等。

豬肉之所以被抹了硼砂水，就是為了讓豬肉看起來(lái)好看，色澤光亮。

所以在看到往豬肉上噴水的時(shí)候，就需要注意了。

而油條加入硼砂的作用，主要是被當(dāng)做膨松劑來(lái)使用的。

至于餃子皮，很多人應(yīng)該注意到，一般用家里的面粉搟出來(lái)的面皮是白色的，堆疊在一起久了還會(huì)粘連在一起。

而加入硼砂的餃子皮會(huì)發(fā)黃，堆疊起來(lái)粘連效果幾乎沒(méi)有，一撕就開(kāi)了。

總之硼砂的價(jià)格很低，再加上硼砂的一些特點(diǎn)，讓硼砂食品成本拉低的同時(shí)，也讓食品具備了光亮的色澤，以及合適的口感。

這就讓硼砂大行其道。

如何判斷硼砂食品？

通過(guò)上文的描述，其實(shí)應(yīng)該能感覺(jué)出一些辨別方法。

首先正常的食品其實(shí)并不具備好看的色澤，甚至看起來(lái)讓人沒(méi)有太多的食欲。

打個(gè)比方，人們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)辣椒的時(shí)候，總是被一些色澤紅潤(rùn)而且品相一樣的辣椒吸引，從而看不上一些色澤灰暗，而且顏色不一的辣椒。

其實(shí)往深了想，這個(gè)世界是沒(méi)有完全相同的兩片葉子，所以就算是一株植物上長(zhǎng)出來(lái)的辣椒，也不可能讓所有的辣椒保持一個(gè)色度。

所以真正的好辣椒，其實(shí)就是那些看起來(lái)顏色不一，色澤還有些灰暗的，當(dāng)然這樣的辣椒價(jià)格也會(huì)高一些。

所以放在辨別硼砂食品這里，也是一樣的道理。

再有就是氣味。

比如豬肉，用手摸，有一種黏黏滑滑的感覺(jué)，放在鼻尖聞一下，有一股堿味，這就很可能含有硼砂。

再有就是一些專(zhuān)用的測(cè)試紙，進(jìn)行測(cè)試。

說(shuō)道這里，想到了一句話，叫沒(méi)有千里防賊的。

食品安全不是依靠個(gè)人的防范就可以做到的，需要社會(huì)的力量來(lái)進(jìn)行監(jiān)督的。