硼酸雖然本身毒性不強(qiáng)，但是在體內(nèi)有「累積作用」，盡管每次攝取量不多，連續(xù)攝取后在體內(nèi)累積，仍可能破壞中樞與消化系統(tǒng)，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、抑制營(yíng)養(yǎng)吸收以及促進(jìn)脂肪分解，導(dǎo)致體重減輕等癥狀。此外，在大、小鼠與狗的硼酸喂食研究中，也觀察到長(zhǎng)期或短期內(nèi)攝入大量硼酸或硼砂，雄性生殖系統(tǒng)會(huì)受到影響，例如睪丸萎縮。不過(guò)，硼酸現(xiàn)階段并未觀察到明顯致癌或是產(chǎn)生基因突變的結(jié)果，國(guó)際癌癥研究中心（IARC）也未將其列為致癌物質(zhì)。

以劑量來(lái)說(shuō)，成人攝取1~3 克的硼酸便會(huì)產(chǎn)生「硼酸中毒」癥狀，包含嘔吐、腹瀉、皮膚產(chǎn)生紅斑、更甚者有休克或昏迷之虞；口服致死劑量則分別是成人15~ 20 克，幼兒5~6 克，以及嬰兒2~3 克。

因此，國(guó)際糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織之食品添加物專家委員會(huì)（簡(jiǎn)稱FAO、WHO JECFA）認(rèn)為硼砂與硼酸對(duì)人體健康具有潛在危害，故不應(yīng)做為食品添加劑，世界衛(wèi)生組織（WHO）則建議硼酸的「每日攝取容許量（TDI）」為0.16 mg/kg bw/day，亦即每日、體重每公斤可容許0.16 毫克的攝入量。目前世界各國(guó)，大多命令禁止將硼砂或硼酸作為食品添加劑（不過(guò)歐盟允許硼砂或硼酸做為魚子醬的防腐劑），臺(tái)灣也已經(jīng)明令禁止── 我們的食品添加物采正面表列，硼砂并不在許可清單之中喔。

除了仰賴相關(guān)單位的檢驗(yàn)抽查之外，下次再購(gòu)買相關(guān)食品的時(shí)候，我們也可以盡量挑選包裝完整且有標(biāo)示食品成分資訊的產(chǎn)品，多一分用心，就少一分風(fēng)險(xiǎn)啰。