炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑粌H使人們享受美味，還代表了家的溫馨和愛。很多廚房小白經(jīng)常說，炒菜很難，一不小心就翻車了……其實炒菜很簡單，這邊教大家?guī)讉€炒菜萬能公式，和注意點，只要照著步驟來，炒菜做飯都是小意思啦！記得收藏哦！

下面這些是炒菜的萬能公式，簡單又好記，照著做輕松就能做出一盤美味！

1、炒任何素菜

油和蒜炒香+蠔油+生抽+鹽適量

2、各種糖醋菜

按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水

3、超絕拌面炸醬

油和肉末炒香+料酒+蔥姜蒜+豆瓣醬+甜面醬+（糖）

4、減脂水煮菜

蘸汁蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蠔油+水

5、最最簡單涼拌菜

蒜蓉+辣椒粉+芝麻+熱油澆+生抽醋糖適量

是不是瞬間覺得炒菜很簡單，下面再教大家?guī)讉€做菜的注意點：

凍餃子——需用冷水下鍋

煮面條——要放醋口感好

紅燒肉——加啤酒燉很香

炒蓮藕——加涼水不變黑

炒茄子——加點醋不變色

做湯時——太油加點紫菜

炸花生米——要涼油下鍋

炒菜時——要熱鍋涼油

土豆絲——焯水再好炒

炒青菜——不能加涼水

煮雞蛋——加醋才不會開裂

肉焯水——冷水下鍋去腥味

有了這些，炒一盤美味完全不是問題，總的來說，炒菜是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。它需要我們用心去學(xué)習(xí)、去實踐。只有不斷地嘗試和探索，才能炒出美味的菜肴。

這邊最后再給大家透露一個，簡單又好吃的排骨的做法：

1、排骨冷水下鍋煮開后，撈出備用

2、鍋內(nèi)加油燒熱后加冰糖煮化后，將排骨倒入，加入生姜翻炒

3、最后加入老抽，鹽味精等調(diào)下味道，放入香料后加入一碗水，然后開始燉

4、水煮的差不多，收干，就可以出鍋了。