對(duì)于63歲的趙大爺來(lái)說(shuō)，飲茶品茶絕對(duì)是人生一大樂(lè)事，他常會(huì)在閑暇之余叫上幾個(gè)老友，一起品茶，順帶談天說(shuō)地，好不自在。

趙大爺飲茶的習(xí)慣保持了8年有余，于他而言，飲茶不僅僅是生活的一部分，還是養(yǎng)生的重要一環(huán)，他一直對(duì)茶葉的抗氧化乃至抗癌作用深信不疑。

但就在前兩天，趙大爺?shù)暮糜殃惔鬆攨s提出質(zhì)疑。陳大爺告訴趙大爺，他在一期權(quán)威期刊上看到一項(xiàng)關(guān)于飲茶與胃癌關(guān)聯(lián)性的研究，指出每日攝入4.0克以上茶葉者，患胃癌風(fēng)險(xiǎn)將比普通人高出40%以上，末了陳大爺還強(qiáng)調(diào)研究出自北大的一名副教授的研究團(tuán)隊(duì)，實(shí)驗(yàn)共涉及40余萬(wàn)名受試者，權(quán)威的很。

見(jiàn)陳大爺言之鑿鑿，趙大爺也犯起了嘀咕，聯(lián)想到自己這兩年確實(shí)常感到胃部不適，難道真和長(zhǎng)期飲茶有關(guān)？當(dāng)然，趙大爺最擔(dān)心的還是，這茶葉究竟還能不能繼續(xù)喝了？

長(zhǎng)期喝茶，真會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)？

中國(guó)最早的飲茶記錄早已不可考證，在漫長(zhǎng)的飲茶歷史中，演化出了茶文化，飲茶作為國(guó)人的重要生活習(xí)慣而存在。長(zhǎng)久以來(lái)，人們一直認(rèn)為茶葉是健康飲料的代表，認(rèn)為經(jīng)常喝茶可延年益壽、對(duì)抗腫瘤者更是不在少數(shù)，但近年來(lái)隨著研究的深入，也能偶爾聽(tīng)見(jiàn)飲茶與癌癥存在相關(guān)性的論調(diào)。

而來(lái)自北大的這項(xiàng)茶葉與胃癌關(guān)聯(lián)性的研究，就是許多“茶葉會(huì)導(dǎo)致胃癌”論調(diào)的信息來(lái)源之一。除此以外，持該觀點(diǎn)者還指出茶葉已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為3類致癌物，茶葉的致癌性不言而喻。那事實(shí)真是如此嗎？

事實(shí)上，“每日飲茶4g以上，胃癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加46%”這樣的說(shuō)法，其實(shí)是斷章取義的產(chǎn)物，我們來(lái)簡(jiǎn)略了解一下原論文，便能知道答案。

該論文被發(fā)表在《歐洲流行病學(xué)雜志》上，研究的初衷在于證明飲茶是否與癌癥存在關(guān)聯(lián)性，起初確實(shí)得出了“飲茶會(huì)提高胃癌風(fēng)險(xiǎn)”的結(jié)論，但這僅僅是開(kāi)始。

結(jié)論得出后，一部分研究人員未能徹底排除研究干擾項(xiàng)，因?yàn)槭茉囌卟粌H有每日飲茶的習(xí)慣，多數(shù)還有吸煙與過(guò)量飲酒的不良習(xí)慣，而后兩項(xiàng)普遍被認(rèn)為與惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)存在正相關(guān)。

而當(dāng)實(shí)驗(yàn)組當(dāng)受試者限定在不吸煙且無(wú)飲酒習(xí)慣的長(zhǎng)期飲茶者后，發(fā)現(xiàn)這部分受試者患肺癌、直腸癌、肝癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)并無(wú)顯著提升。

雖然長(zhǎng)期飲茶者患癌的總體風(fēng)險(xiǎn)并無(wú)顯著提升，但胃癌的發(fā)生率仍要略微高于不飲茶者，研究組推測(cè)這可能與過(guò)高的水溫對(duì)胃黏膜的刺激以及茶中咖啡因對(duì)胃酸分泌的刺激有關(guān)。

但總體而言，胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加高，多發(fā)生于飲茶過(guò)量者，正常飲茶者與不飲茶者在胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)上并無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

在論文的結(jié)尾，研究者指出不管是該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)還是目前的前瞻性研究，都未有發(fā)現(xiàn)飲茶與癌癥存在關(guān)聯(lián)，這也算給那些飲茶愛(ài)好者打上了一針強(qiáng)心劑。

除了該項(xiàng)研究外，就在去年，來(lái)自意大利米蘭大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)也公布了一項(xiàng)飲茶與胃癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)性的研究，研究對(duì)象覆蓋東亞、南美、西歐、東歐多國(guó)共9000余例胃癌患者，另有20000余例對(duì)照者。

分析結(jié)果顯示，長(zhǎng)期飲茶者患胃癌風(fēng)險(xiǎn)不僅沒(méi)有提升，反而有略微下降，并且比起飲茶，這些胃癌患者相當(dāng)一部分都有頻繁吸煙、過(guò)量飲酒的生活習(xí)慣，再一次證明相對(duì)于飲茶來(lái)說(shuō)，吸煙與過(guò)量飲酒才更可能導(dǎo)致癌癥發(fā)生。

至于3類致癌物，其定義本就是存在可疑性的致癌物，更無(wú)實(shí)質(zhì)的致癌證據(jù)。如此看來(lái)，飲茶與胃癌之間并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的聯(lián)系。而結(jié)合米蘭大學(xué)的研究，長(zhǎng)期飲茶者胃癌風(fēng)險(xiǎn)有所下降，這是否能夠說(shuō)明茶葉真的可以抗癌呢？

經(jīng)常飲茶到底能不能防癌？

茶葉富含茶多酚、茶多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中茶多酚是被公認(rèn)的天然抗氧化劑，除卻氧自由基清除功效外，茶多酚更被認(rèn)為具有抗菌、抗輻射之功效，甚至有防治癌癥之功用。

這種觀念早已在部分國(guó)人心中扎根，但這里可能要澆一盆冷水，就現(xiàn)有研究來(lái)看，茶葉的功效可能真的沒(méi)那么神奇，尤其是在對(duì)癌癥的防治上。

但不要因此就對(duì)茶葉心灰意冷，因?yàn)閺哪撤N角度來(lái)看，經(jīng)常飲茶確實(shí)有助于某些癌癥的預(yù)防。

茶葉中的茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、霍亂桿菌等多種致病菌有抑制作用，還能調(diào)節(jié)腸道微平衡，促進(jìn)腸道排空，減少糞便中可能存留的致癌物的停留時(shí)間，如此一來(lái)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之下降；

再有，茶多酚還對(duì)世界公認(rèn)的三大致癌物之一的亞硝胺有阻斷作用。

亞硝胺的前身物質(zhì)為亞硝酸鹽，一些處理不當(dāng)?shù)氖澄镆约吧罴庸な称范伎赡苡兴拇嬖?，在進(jìn)入胃部后，亞硝酸鹽會(huì)與胺相結(jié)合形成亞硝胺，后者為強(qiáng)致癌物，但茶多酚卻可阻斷這一結(jié)合過(guò)程，所以如此來(lái)看，茶葉確實(shí)有一定的防癌作用。

當(dāng)然，飲茶對(duì)癌癥的預(yù)防作用終究相當(dāng)有限，且只建立在適度、適量的前提下，與其相信飲茶防癌，不如提早戒煙、戒酒來(lái)的有效，至于茶葉對(duì)癌細(xì)胞可能存在的抵制作用，就更是無(wú)稽之談了。不過(guò)茶葉在防癌、抗癌上的表現(xiàn)雖不盡人意，但茶確實(shí)算得上最健康的飲料之一。

茶葉中含量最高的有益物質(zhì)為茶多酚，它并不是單一的一種物質(zhì)，而是多種酚類物質(zhì)的總稱。除了上文提到的抑菌作用外，作為天然的抗氧化劑，茶多酚還有改善膚質(zhì)、延緩衰老之功效。

這受益于茶多酚對(duì)氧自由基的清除作用，過(guò)多的氧自由基會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激，這被視為人體衰老的原因之一，氧化清除作用還能保護(hù)皮膚免受氧化損傷，皺紋、痤瘡等皮膚問(wèn)題都能因此得到改善；

再有，茶多酚還具有調(diào)節(jié)血脂的作用，它能夠降低血液中總膽固醇、甘油三酯等水平，還對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的形成有一定的抵制作用，而動(dòng)脈粥樣硬化是多種心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)。

英國(guó)、法國(guó)、日本等多國(guó)的研究人員都通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，那就是經(jīng)常飲茶者，因心腦血管事件死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%至70%。

除了調(diào)節(jié)血脂、抑菌、抗衰老之外，茶葉中的茶多糖、茶多酚、茶色素等有益成分還表現(xiàn)出了抗輻射、增加機(jī)體免疫力、降低血糖、提高新陳代謝等諸多功效，如此看來(lái)，認(rèn)為長(zhǎng)期飲茶能延年益壽也并不為過(guò)。

當(dāng)然，茶雖然是一種健康的飲料，但若飲用方式不當(dāng)，仍有可能對(duì)人體造成傷害，想要通過(guò)飲茶來(lái)養(yǎng)生，還得注意下面這些問(wèn)題。

如何飲茶才能延年益壽？這些要了解

飲茶雖然對(duì)身體有諸多好處，但一些不當(dāng)?shù)娘嫴枇?xí)慣卻有可能損害身體，得不償失，以下幾點(diǎn)關(guān)于飲茶時(shí)的注意事項(xiàng)一定要了解。

（1）不飲濃茶

一部分飲茶者為追求風(fēng)味的濃郁，常會(huì)飲濃茶，這一點(diǎn)在老年群體中更為普遍，但長(zhǎng)期飲濃茶對(duì)身體可沒(méi)什么好處。

濃茶中咖啡堿、茶堿等神經(jīng)興奮劑含量往往過(guò)高，這有可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)的異常興奮，引起失眠與頭痛，且這兩類物質(zhì)還會(huì)增加胃腸蠕動(dòng)頻率，刺激胃酸分泌，長(zhǎng)期如此，消化不良、胃炎乃至胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)將直線升高；

再有，濃茶的中的草酸含量往往不低，即使經(jīng)過(guò)洗茶這道工序，也無(wú)法完全去除其中的草酸，長(zhǎng)期飲濃茶，體內(nèi)易形成草酸鈣結(jié)晶，繼而形成腎結(jié)石。所以，飲茶淡一點(diǎn)更好。

（2）不在飯后立即飲茶

不少人喜歡在飲后沖泡一杯茶，但這樣的做法同樣不推薦。

茶葉中含有的單寧酸（鞣酸）成分易與體內(nèi)的鐵元素相結(jié)合，形成不具溶解性的單寧酸鐵，抑制對(duì)鐵的吸收；單寧酸還會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，使得人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)吸收受阻。

所以，飲茶最好選擇在飯后兩小時(shí)以上，且不要飲用過(guò)于滾燙的茶水，以免對(duì)食道黏膜產(chǎn)生損傷。

總結(jié)

茶是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，歷史悠久，且對(duì)人體健康有著相當(dāng)多的好處，經(jīng)常飲茶可降低血脂、改善膚質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老，甚至對(duì)某些癌癥亦有一定的預(yù)防作用。

近年來(lái)針對(duì)“茶能致癌”的言論其實(shí)是未斷章取義的產(chǎn)物，茶當(dāng)然還是能喝的，但也要注意不飲濃茶，不在飯后立即飲茶。

參考文獻(xiàn)：

[1]高婷,袁芳艷,劉澤文,劉威,周丹娜,楊克禮,段正贏,郭銳,梁婉,王寧寧,周銳,田永祥.茶多酚的抗菌抗病毒作用[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2022,43(04)