豆角也被稱為是＂蔬菜中的肉類＂，豆角含有的維生素和礦物質(zhì)都是很多的，而且色澤鮮艷有光澤，肉質(zhì)肥厚炒食之后也是脆嫩的口感，是一種老少皆宜的蔬菜，再不吃就又要等一年才能吃到新鮮又便宜的豆角了。

今天要和大家推薦的就是用豆角作為主要食材做成的＂燜面＂，燜面是東北比較有名的一種主食了，做好的面條有著湯汁的美味和豆角的清香，菜也變得不再油膩，飯菜一鍋出的做法也是很受歡迎的。

【菜名】：排骨豆角燜面

【所需食材】：面條250克、排骨250克、豆角300克、土豆2個、蔥花2段、姜2片、大料適量、花椒1小勺、香葉2片

【烹飪步驟】：1. 首先準備好需要用到的豆角、排骨、面條、土豆等食材，小一點的土豆兩個就夠用了，如果是比較大的話使用一個土豆就可以了，排骨也可以換成五花肉來制作。

2. 先將排骨剁成適中的小塊清洗干凈，然后在鍋中加入適量的清水和姜片，等水開之后把排骨放入鍋中焯一下水，然后將表面的血沫扔掉把排骨撈出來控干水分備用。

3. 在鍋中加入適量的食油，等油溫達到5成熱的時候在鍋中加入2勺白糖，然后用小火炒出焦糖色，也可以選擇使用冰糖會更好控制一些。

4. 然后將控干水分的排骨放入鍋中翻炒，讓排骨均勻的裹上糖色。

5. 在鍋中加入適量的醬油、蠔油翻炒均勻給排骨上色。

6. 然后在鍋中加入可以沒過排骨的清水，放入蔥段和香料包，用中小火開始燉煮排骨。

7. 在燉排骨的同時將豆角洗干凈之后掰成小段，土豆去皮洗凈切成小條放在清水里面將淀粉浸泡出去。

8. 等排骨燉煮40分鐘左右之后將剛才切好的土豆和豆角放入鍋中，翻炒均勻之后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮8到10分鐘的時間。

9. 然后將蔥段和香料包撈出來，把面條放入鍋中蓋上蓋子燜煮5分鐘，然后打開鍋蓋抖動一下面條，如果湯比較少的話可以適量的加入一點清水，面條煮熟之后就可以關(guān)火了。

10. 面條煮熟之后就可以享用了。

【烹飪技巧】：1. 在挑選排骨的時候盡量選擇骨頭比較少的肋排，大家也可以將排骨換成五花肉來制作。

2. 面條在放入鍋中之后可以適當(dāng)?shù)募右稽c清水，面條煮的時間不宜過長。

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