導語：煮凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都錯了，教你正確做法

廚房餃子我們經(jīng)常吃，尤其逢年過節(jié)的時候，但是現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏快，工作忙碌，很多朋友都沒有時間自己包餃子，所以都會去超市買速凍餃子放在家里，速凍水餃服用起來十分的便捷，能夠給大伙兒節(jié)省很多的制做時間，一直是工薪族最喜歡的食物之一，選購后假如服用不完，能夠立即置放在電冰箱中開展存儲，保存期也相對較為長，冷凍餃子的味道也是非常好的，而且速凍餃子一般都是在無菌的生產(chǎn)車間內生產(chǎn)的，生產(chǎn)好之后就立刻將其進行低溫速凍處理，這樣不僅不可以防止微生物的滋生，還能防止營養(yǎng)成分的流失，并可以保留住餃子的口感。

 時間來不及的情況下用來作為主食是非常的方便又快捷，但是很多人煮速凍餃子的時候經(jīng)常會破皮，和那種現(xiàn)包的餃子不一樣，不是很好煮，口感也不好吃，那是因為下鍋的時機不對，所以煮速凍餃子的溫度就特別的重要。那么煮速凍餃子是冷水下鍋還是開水下鍋？下面跟著我一起來了解一下吧。

1、我們都是知道速凍餃子從冰箱里剛取出來的時候，上面都會結有一層冰，如果這個時候直接放入開水中煮制，會因為驟冷驟熱的原因，很容易在煮制過程中把餃子皮煮破。鍋中準備半鍋清水，那么冷水下鍋可不可以呢？其實這樣也不對，冷水下鍋，餃子在鍋中很長時間都漂不起來，這樣的就會很容易粘鍋底，也會導致餃子破皮。

2、我們先將鍋中的水加熱，接下來用勺子舀適量的溫水放入碗中備用，鍋中水溫控制在70度這樣，鍋底冒起密集泡泡是，這個時候放一勺食用鹽，然后將速凍餃子放入鍋中，用勺子攪拌一下，防止餃子粘連在一起。

3、這里我們用鹽水來煮制餃子，可以使餃子皮緊致而不易破損，而且食用鹽還可以讓餃子皮上面殘留的冰霜快速地融化。鍋中水煮開以后，這個時候倒入適量的溫水，給餃子進行點水。

4、我想有人會問，為什么要進行點水呢？第一，點水可以給鍋內的開水起到一個降溫的作用，如果鍋中的水溫度一直過高，這樣就會容易導致餃子破皮。第二，可以提高餃子湯的清爽程度，這樣也可以防止餃子之間發(fā)生粘連的情況。第三，則是利用熱脹冷縮的原理，使鍋中開水的熱量可以浸入到餃子的餡料中，這樣就可以讓餃子快速地煮熟。當鍋中的餃子湯再次煮開以后，我們用漏勺撈出來看一下，可以看到餃子個個都是完整不破皮，而且餃子之間沒有粘連在一起。這樣煮出來的餃子吃起來很好吃，和新鮮沒有凍過的餃子是一樣的味道。

這個煮速凍餃子的小技巧，你學會了嗎？