主料:牛里脊500g

　　調料:食鹽適量 姜適量 花椒適量 料酒1勺 淀粉適量 調和油適量 雞蛋1個

牛肉丸子湯的做法

　　牛肉丸子湯的做法

　　1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。

　　2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

　　3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

　　4.倒入料酒，去腥。

　　5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。

　　6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

　　7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

　　8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

　　9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

　　10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

　　11.撒入適量精鹽，大火煮開。

　　12.散入適量胡椒粉即可出鍋。