牛肉湯

用料

牛腱子肉250g；白蘿卜250g；豆芽100g；洋蔥半個；姜一小塊；蒜頭瓣；紅辣椒一個；蔥一段；韓式辣椒醬兩大勺；韓式辣椒粉一大勺；香油一大勺；生抽兩大勺；鹽適量；糖適量

做法

將整塊兒牛腱子肉，半個洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒過食材的清水

大火煮開，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個半小時

將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個人口味加一點糖

將白蘿卜去皮切扇形片，洋蔥切細絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花待用

待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候撈出來稍微晾涼，牛肉湯待用

用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以

取一個小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃

加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油

加入牛肉湯煮開，加鹽調(diào)味

加入白蘿卜和豆芽煮軟

加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可。

貴州辣子雞

用料：干辣椒120g；大蒜10瓣；生姜80g；雞腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油適量；鹽少許；糖少許；清水適量

做法

雞腿處理干凈，切成4cm左右大小的塊狀，用料酒腌制。

姜去皮切小塊，蒜剝皮，干辣椒洗凈。

鍋中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜3分鐘。

將煮過的辣椒撈出瀝干，和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。

攪打成的配料。

鍋中多放些油，油溫稍熱后放入辣椒碎翻炒幾分鐘，期間要多翻幾下避免糊底，待底油變成紅色，糍粑辣椒就炒好了。

糍粑辣椒出鍋，裝入保鮮盒。

鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色。

調(diào)入生抽、米酒、鹽、糖、適量糍粑辣椒（根據(jù)對辣椒的接受程度自行調(diào)整），翻炒均勻，倒入半碗清水。煮開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

燜夠20分鐘，大火收汁，預(yù)留出少量湯水即可出鍋。

火爆洋蔥牛肚

材料：熟牛肚、洋蔥1個、 青椒3個、油適量 糖適量

做法：1、牛肚熟食店買的（為了做一道最簡單也好吃的家常菜，有時是不需要什么都自己準備好的），洋蔥，青椒洗干凈切絲。

2、鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火煸炒幾分鐘。

3. 然后倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。