豆腐腦別再買(mǎi)了，1把黃豆能做3大碗，不用石膏不用鹵水，鮮香細(xì)嫩

豆腐腦人人都愛(ài)吃，吃起來(lái)細(xì)嫩鮮滑的，早上來(lái)上一碗豆腐腦，在配上一根油條，真的是太完美了，豆腐腦好吃也好做，簡(jiǎn)單幾步就能做出來(lái)，何必要跑到早餐店去買(mǎi)呢，不知道有沒(méi)有人跟我一樣，總感覺(jué)外面賣(mài)的東西不干凈，總覺(jué)得是人家吃剩下的，想吃還得是自己做，這樣吃著方法！

豆腐腦別再買(mǎi)了，今天就教你豆腐腦詳細(xì)做法，1把黃豆能做3大碗，不用石膏不用鹵水，細(xì)膩嫩滑味道鮮，在家輕輕松松就搞定了，幾乎是零失敗。

首先我們要將黃豆用清水提前浸泡一晚上，浸泡好后放入豆?jié){機(jī)中給它榨成豆汁，在進(jìn)行過(guò)濾。

豆?jié){弄好后放入鍋中，開(kāi)小火給它煮沸，在煮的時(shí)候要不停的攪拌防止它糊鍋底，等它煮沸后我們先不著急關(guān)火，這是假開(kāi)的狀態(tài)，要繼續(xù)煮煮5分鐘后才能關(guān)火，再蓋上蓋子靜置2分鐘。

3克內(nèi)脂用少量的溫水化開(kāi)，再將煮好的豆?jié){放進(jìn)去，撇去浮沫，扣蓋靜置10分鐘。

在豆?jié){凝固豆腐腦的這段時(shí)間，我們來(lái)調(diào)制鹵汁，鍋中燒水放入蝦皮，香菇，木耳丁，胡蘿卜絲，紫菜，蔥花，食鹽，生抽，蠔油，老抽，雞精，煮到差不多的時(shí)候在放入水淀粉勾芡，最后再撒一把香菜，這樣我們的鹵汁就弄好了。

這時(shí)候我們鮮香細(xì)嫩的豆腐腦也好了，將弄好的豆腐腦盛入碗中，在澆入鹵汁，放入辣椒油，醋，香油等自己喜歡吃作料，或者是不放鹵汁放一點(diǎn)的白糖水也是可以的，就看大家喜歡什么口味的豆腐腦了。