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早餐怎么做才能夠吃到好吃的健康呢？其實(shí)這并不難，對(duì)于粥、包子、餅等食物都是早餐的好選擇。我家的早餐是這樣做的，用一把黃豆做成豆腐腦，鮮鮮香味美營(yíng)養(yǎng)，喝一碗全身的。豆腐腦的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某?。很多人認(rèn)為豆腐腦制作起來(lái)很麻煩，其實(shí)只要學(xué)會(huì)了這一招不用石膏，不用如水也能做出美味的豆腐腦，一起來(lái)看一下吧。 自制豆腐腦的做法： 備用食材：干黃豆50克，清水400毫升，內(nèi)脂3.5克，海鮮醬油適量，香菜適量 制作過(guò)程：第一步，首先要選出你做豆腐腦需要的黃豆量，然后將黃豆淘洗干凈之后放入清水中浸泡。至少要放置一個(gè)晚上的時(shí)間，等到黃豆充分泡發(fā)之后，就會(huì)成為原來(lái)干黃豆的三倍左右重，那就說(shuō)明泡好了。 第二步，將泡發(fā)好的黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，然后加入適量的清水，將它打磨成豆?jié){，等待豆?jié){打好之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的殘?jiān)?，這就需要我們將其過(guò)濾干凈，磨好的豆?jié){用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，再把過(guò)濾干凈的豆?jié){放入鍋中煮。 第三步，把豆?jié){煮開(kāi)了，在這里需要注意的是煮的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)的進(jìn)行攪拌，防止糊鍋，同時(shí)還要將適量的內(nèi)酯放入在小碗中。然后用涼開(kāi)水將它化開(kāi)，等待豆?jié){煮開(kāi)后立即關(guān)火，待晾至80度左右，即可分次少許倒入內(nèi)酯水。 第四步，在倒入的時(shí)候要注意，同時(shí)用另一只手拿著勺子不停的攪拌，再全部加入之后，即可蓋上鍋蓋。性質(zhì)差不多，15分鐘左右，豆?jié){就會(huì)凝固成豆腐腦了，將豆腐腦舀放在小碗中。 第五步，重新取一個(gè)鍋，加上八角花椒，生姜生抽和香油熬煮成湯汁。煮開(kāi)之后，關(guān)上火將芭蕉花生和生姜撿出來(lái)，把湯汁澆在豆腐腦上，然后撒上香菜及其他自己喜歡的食材即可享用。 烹飪小技巧：這樣做豆腐腦的很簡(jiǎn)單，所需的食材也很簡(jiǎn)單，只要一把黃豆便可以輕松做好，不用石膏，不用鹵水，特別簡(jiǎn)單方便。用內(nèi)酯來(lái)代替內(nèi)酯的加入，能起到很好的凝固作用，關(guān)鍵是很簡(jiǎn)單，只要將它化開(kāi)，倒入在煮好的豆?jié){中就可以了，特別方便。 豆腐最好是要浸泡一個(gè)晚上，讓其吸足水分，注意水的用量要差不多是干黃豆的8倍，這樣做出的豆腐腦口感會(huì)更好，豆?jié){煮好后，溫度需要降到80度才能夠倒入內(nèi)酯。大家不妨做給孩子嘗一嘗。
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