“我選擇冷粥，破硯，晴窗；忙人之所閑而閑人之所忙?！敝軌舻脑娍偸悄軒殷w味生活百態(tài)歸于歲月靜好。生活的詩與遠方，或許沒有多么遙不可及，亦或就是眼前的三餐粥飯。清晨廚房繚繞的裊裊煙火氣，帶著質(zhì)樸純粹的美好。一日之計在于晨，慵懶的清晨來上一份溫馨的早餐，即便是極其簡單的一口烙餅，但總歸是叫人心情愉悅的。

盡管夜晚我們的大腦沉沉睡去，但身體的各項機能仍在有條不紊地運轉(zhuǎn)，所以早晨能量的補充顯得極為重要。待夏季的沉悶與燥熱褪去，便有了涼爽的秋意。盡管掙扎著想要起來做頓早飯，但由于貪戀被窩里的溫存，起床準備時難免會有些手忙腳亂。面包配牛奶基本是懶人標配，但每天毫無新意的重復難免過于乏味。香酥焦脆的蔥油餅的確讓人食欲大增，但繁瑣的準備步驟難免叫人望而卻步。那么，不用和面揉面的懶人早餐餅是不是足夠叫你心動呢！

教你做懶人版蔥花餅

一，食材：1把香蔥，2個雞蛋，面粉、鹽、食用油適量。

二，蔥花餅的做法：

1.將所需食材準備就緒，把香蔥洗凈切碎，去掉蔥白只留蔥葉。想要烙餅香味濃郁，那么一定要把蔥花切至細碎，這樣才能充分釋放它的香味兒。

2.放入一勺鹽給蔥花增味，將蛋液與蔥花攪打均勻，待二者充分融合后分次加入面粉，邊加邊攪拌，直到它變成沒有顆粒的絮狀。然后上手揉面，整理成團后醒發(fā)一段時間。

3.把面團取出后揉面排氣，可以適時多揉一會兒，待面團表面光滑且不沾手時，這一步驟就結(jié)束了。長時間的揉搓會使面餅的口感更為勁道，增加面團的延展性。

4.將揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子。然后重復揉面的步驟，每個面劑都要充分受力，逆時針方向不停揉搓，直到它變得光滑。面團準備好之后，需要再次醒發(fā)。由于面團醒發(fā)過程中濕度會增加，所以可以在盤子上刷上一層食用油防止粘連。面團的表面也要照顧到，食用油可以幫助它鎖住水分，保證餅身的延展性。之后需要蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時。

5.用手按壓面團，沒有明顯回彈說明醒發(fā)完成。接下來就可以進行搟面步驟了。案板上抹一層食用油防粘，取一份面團將它搟成2mm左右的圓形薄餅，橢圓形最為適宜，這樣方便下一個步驟的操作。提起稍扁的那一頭卷至橢圓的另一頭，兩邊壓薄，向中間折疊，然后用手按壓將餅搟至之前的薄度，換一頭重復上述操作，最后將縫隙捏合朝下放置，用手壓實。這便是最基礎的餅胚。當所有餅胚完成后，還需要再次醒發(fā)10分鐘。

6.完全醒發(fā)好的面餅韌性和柔軟度適中，容易搟出厚度均勻不回縮的薄餅。下面的步驟就十分容易上手了，只需要將松弛好的面團全部搟成厚度均勻的薄餅，然后用保鮮膜隔開摞在一起放入冰箱冷凍保存即可。

7.電餅鐺預熱后，鍋內(nèi)刷入適量食用油，再把餅的生坯放在鍋里，待一面金黃后翻至另一面繼續(xù)煎，直到兩面都煎至金黃酥脆，期間需要用鏟子多次輕輕按壓拍打，保證酥皮的蓬松。雞蛋營養(yǎng)鮮美，蔥花咸香夠味，再配上一杯香甜的牛奶，或者清甜的小粥，絕對讓你一整天都元氣滿滿！

小貼士：

這樣做出來的蔥花餅，層次豐富，蔥香濃郁，咸香酥脆，口感絕對滿分！它既滿足了每日營養(yǎng)所需，又滿足了你想要賴床的小心思，可謂一舉兩得。操作方面幾乎沒有難度，按著步驟來一定不會錯！時間充裕時多做一些放冰箱里存起來，想吃了取出一張烙一鍋，再配上一碗清粥，色香味俱全。如此閑適平淡的煙火氣，正是生活的美好啊！