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說起面食種類實(shí)在是太多了，我作為一個北方人，會很多種做法，有包子、饅頭、餅、油條，這四種是我們的常吃到的，今天我和大家分享一下餅的做法，說起餅，有油餅、蔥花餅、雞蛋餅等等，那么我就說一下蔥花餅的做法，吃起來暄軟勁道，而且層層還分明，當(dāng)成早餐，超級有營養(yǎng)，入秋后早餐常給家人吃它，暄軟勁道層次多，營養(yǎng)好吃，一周吃3次！ 說起蔥花餅，大家都吃過吧，那么你們在家做過嗎？有很多朋友說，我在家做的蔥花餅沒有層次，而且口感還發(fā)硬，就是因為這個原因，還是在外面買的比較好吃！其實(shí)大家烙餅的時候，是需要掌握2個步驟的，步驟做錯了，做出來的餅不勁道沒有層次，做蔥花餅時，掌握2大步驟，暄軟勁道有層次，上桌全家都愛吃，以下就是蔥花餅的教程。【原材料】：面粉、食鹽、雞蛋、蔥花。 【制作步驟】 第一步：準(zhǔn)備面粉380克、食鹽3克，再加上溫水280毫升，攪拌成絮狀，揉成一個不沾手的面團(tuán)，醒面30分鐘，在碗中加上20克面粉，再加上40毫升油攪拌均勻，攪拌成細(xì)膩的油酥。第二步：在案板上抹點(diǎn)食用油，把面團(tuán)放在上面，不用揉面，直接整理成長條，分成4個面劑子，取出一個劑子，搟成一個長方形面皮，抹上一層油酥，從一端往上卷起來，再從一頭盤起來按扁，蓋上一層保鮮膜，松弛10分鐘。第三步：在小碗中打上4個雞蛋，放上適量的蔥花、食鹽攪拌均勻，生胚松弛好，搟成一張大圓餅，搟的時候，盡量從中間往四周搟。第四步：電餅鐺預(yù)熱刷油，把生胚放在里面，抹上一層雞蛋液，開大火烙2分鐘，時間到翻面，烙1分鐘就可以出鍋了。【嘮叨幾句】1：做蔥花餅和面時，要記得在面粉中，加上一點(diǎn)食鹽增加筋性，用溫水和面，這樣餅會更加暄軟，調(diào)油酥的時候，要記得用熟涼油，這一步很關(guān)鍵，可以增加餅的層次。 2：面團(tuán)醒發(fā)好千萬不要揉面，如果揉面的話，做出來的餅會發(fā)硬。 3：烙餅時，在生胚的表面抹上一層雞蛋液，大約烙2分鐘，雞蛋液定型翻面，再烙1分鐘左右，這樣餅就熟了。 這就是蔥花餅的做法，自己在家做的蔥花餅不僅暄軟勁道，而且層次還多，里面放上雞蛋和蔥花，當(dāng)成早餐營養(yǎng)很豐富，喜歡吃蔥花餅的朋友們，盡量自己在家做著吃，因為自己在家做的干凈衛(wèi)生零添加，比買的好吃十倍！如果你覺得當(dāng)成早餐和面揉面麻煩的話，可以提前一晚上把面團(tuán)揉好，裹上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上直接使用即可，喜歡此做法話的，記得收藏，有時間在家做著吃吧！ |
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