【配料】：土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、西葫蘆1根、雞蛋6個(gè)、小蔥3根、面粉適量、胡椒粉和姜粉少許、花椒粉少許、食用油適量、鹽適量

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好要用的食材，中等大小的土豆就需要2個(gè)，大點(diǎn)的用1個(gè)就夠了。

2、把土豆和胡蘿卜還有西葫蘆去掉皮之后全部擦成絲，盡量細(xì)一點(diǎn)。

3、然后全部放在一起，加入姜粉、胡椒粉、適量的鹽攪拌均勻，腌制一下。

4、加入蔥花，然后加入面粉攪拌均勻。

5、攪拌均勻后就是這樣，很黏稠。

6、電餅鐺上刷一層油，平底不粘鍋也可以，然后把攪拌好的面糊放入鍋中，攤成一個(gè)圓圈的形狀，中間留出一塊位置，留著放雞蛋。

7、然后把雞蛋打入面糊中的預(yù)留出來的位置，一個(gè)面餅打入一個(gè)雞蛋，兩面煎制到金黃就可以出鍋了。

8、營養(yǎng)美味的蔬菜蔬菜土豆絲雞蛋餅就做好了，。特別簡單方便，大家可以試一試。

【烹飪貼士】：

1、雞蛋很容易就熟了，所以要在蛋餅煎熟了之后再打入雞蛋，煎至雞蛋熟了就可以出鍋了。

2、放入調(diào)料腌制的時(shí)候會(huì)出一些水分，加入面粉的時(shí)候就基本不用再加水了，如果特別黏稠的話就再加入少許的清水。

3、用擦子擦絲粗細(xì)均勻，如果不嫌麻煩就自己切，但是不要太粗，細(xì)一點(diǎn)會(huì)很容易熟。

4、這樣的菜餅外表看起來很好看很有食欲，還有的做法是把雞蛋攪入食材中，都可以，看個(gè)人的喜好，個(gè)人覺得要是給孩子當(dāng)早餐，就要外觀也好看，這樣做會(huì)很好吸引孩子。

5、如果覺得胡蘿卜絲有點(diǎn)硬的話可以提前焯一下，稍微軟一點(diǎn)了再攪拌面糊。