茭白炒雞米

食材：雞胸肉、茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

做法：

1.將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻，腌制5分鐘，茭白切丁備用。

2.起鍋點(diǎn)火倒油，將雞肉放入炒熟取出。

3.再加少許油，下入豌豆、茭白翻炒至斷生。

4.加鹽、白糖調(diào)味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

萵筍炒肉片

材料：萵筍、肉、鹽、油、姜片、料酒、醬油、干辣椒

做法：

1.萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切片。

2.鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發(fā)白。

3.加料酒，醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。

4.倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘即可。

蒜苗豆腐

材料：老豆腐、蒜苗、油、鹽、雞精、蒜

做法

1.蒜苗斜刀切好，蒜切片。

2.熱鍋熱油煎豆腐，兩面都變黃色。

3.加半碗水在鍋中，并加鹽、雞精攪勻。

4.大火燒至水蒸發(fā)差不多，加入蒜苗。

5.起鍋前，加味精，鹽調(diào)味即可。

麻辣排骨

做法：

1.把豬排骨斬成節(jié)，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

2.鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。

3.上菜時(shí)從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻，至湯汁收濃時(shí)，關(guān)火撒上蔥花，即可。