臘味小白菜

材料：臘肉250克，小白菜200克，植物油、精鹽、雞精，白糖、蔥姜末各適量。

做法

1.臘肉洗凈切片；小白菜洗凈切段。

2.凈鍋燒火，油燒至六成熱，下入臘肉汆炸至熟，撈起控油：

3.鍋內留底油，下蔥姜末爆香，放入小白菜煸炒，調入精鹽、雞精、白糖，加入臘肉炒勻，起鍋裝盤即可

臘肉香芹

材料：臘肉200克、芹菜150克，紅辣椒，植物油、精鹽、雞精、蔥蒜絲、料酒、花椒、白糖各適量。

做法

①紅辣椒洗凈，去皮切絲：芹菜擇洗干凈，切段：臘肉洗凈，蒸熟切片。

②凈鍋上火，倒油燒熱，下蔥蒜絲、花椒熗香，放入臘肉、辣椒絲、芹菜段煸炒，調入精鹽、料酒、白糖、雞精，煸炒至熟，起鍋裝盤即可。

臘肉冬筍

材料：臘肉300克，冬筍150克，青紅辣椒辣椒，植物油、精鹽、雞精、蒜片、料酒、花椒油各適量。

做法

①臘肉洗凈切片；冬筍洗凈切片，辣椒洗凈切斜圈。

②凈鍋上火，倒油燒至五成熱，下入臘肉汆油，待卷起時，下入冬筍略汆，撈起控凈油。

③鍋留底油，下蒜片，辣椒爆香，烹入料酒，放臘肉片片、冬筍片，調人精鹽、雞精，翻炒均勻，淋入花椒油油即可。

豌豆炒臘肉

材料：臘肉250克，豌豆150克，植物油、白糖、精鹽，料酒、高湯適量。

做法

1、將臘肉去皮，切成小長方片。

2、鮮豌豆洗凈。

3、將炒鍋置火上，放油燒熱，先放臘肉片爆炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，即出鍋裝盤。

臘肉炒粉條

材料：水發(fā)紅薯粉條250克、臘肉150克、青椒，紅辣椒，蒜苗，干辣椒節(jié)，鹽，味精，雞粉，老抽，生抽，辣椒油，食用油各適量。

做法

1:將青椒，紅辣椒，各洗凈切成塊，蒜苗洗凈切成節(jié)備用。

2,將臘肉切成薄片，鍋中放入清水燒開倒入臘肉煮去多余的鹽水，撈出瀝干水分備用。

3:鍋中倒入食用油下臘肉煸炒出油時，放入干辣椒，粉條，炒勻。

4:加入老抽，生抽，青椒，紅辣椒塊，調入適量鹽，味精，雞粉，炒至食材變軟時淋入辣椒油，至食材入味，放入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒炒臘肉

材料：食用油、青椒、臘肉、大蒜3瓣

做法

1.青椒切條.脂肉切片.大蒜拍碎備用

2.臘肉用水浸一小時避免過咸

3.鍋中放入油燒到微熱，將臘肉加入稍拌炒不要一直翻動，煎到肉香呈金黃色。

4.加入拍碎的大蒜爆炒，再將青椒放入炒均勻即可。

蒜苗炒臘肉

材料：臘肉、蒜苗、辣椒少許

1.蒜苗切斜段，臘肉切片。

2.凈鍋上火，倒油燒至五成熱，下入臘肉稍拌炒不要一直翻動，煎到肉呈金黃色

3.先加入蒜白中大火拌炒。

4.臘肉的咸香剛好融合至蒜苗里。

5.起鍋前加入蒜苗（綠色葉子部份）及辣椒快速拌炒。

6.蒜苗炒熟即可起鍋。

萵筍炒臘肉

材料：萵筍適量、臘肉適量、蒜片，蔥段，姜末、辣椒、干辣椒、米酒、醬油等適量

1.萵筍洗凈切斜段后，再翻轉過來后平面切成菱型片狀

2.凈鍋燒火，油燒至六成熱，下入臘肉煸炒肉呈金黃色，油脂釋放出來

3.撥到一旁后放入所有辛香料爆香后

4.加入米酒及醬油再將鍋中材料翻炒均勻后

5.加入萵筍、翻炒均勻后再調整味道后即可