肝癌在我國屬于高發(fā)病，一般男性多于女性，發(fā)病率約為28.7/10萬，發(fā)病人數(shù)約占全球的半數(shù)以上。

肝癌的發(fā)生，和一種毒素密切相關(guān)，就是黃曲霉毒素。這種毒素對(duì)肝臟的損傷巨大，一毫克就能致癌，可以說是肝癌的禍根！

肝癌的禍根——黃曲霉毒素

黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，其中以B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。

黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀要強(qiáng)10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁還要毒，比劇毒農(nóng)藥1605、1059的毒性強(qiáng)28-33倍。

攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

黃曲霉毒素有很強(qiáng)的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃曲霉毒素后可出現(xiàn)肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死、膽管上皮細(xì)胞增生、肝脂肪浸潤(rùn)及肝出血等急性病變。

長(zhǎng)期食用含低濃度黃曲霉毒素的食物會(huì)造成人體的慢性中毒，主要特征為肝臟出現(xiàn)慢性，如肝硬化，肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞變性等。

4種常見食物暗藏黃曲霉毒素，別碰！

1、發(fā)霉的糧食

大米、玉米等糧食發(fā)霉后，是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的，一旦發(fā)現(xiàn)大米、玉米等糧食發(fā)霉一定要扔掉，不能再吃，再省也不差這點(diǎn)。

此外，由花生壓榨的花生油如果出現(xiàn)哈喇味，也是變質(zhì)了，也可能含有黃曲霉毒素，也不要吃。

2、發(fā)苦的堅(jiān)果

霉變的堅(jiān)果也是含有黃曲霉毒素的。糧食發(fā)霉很好分辨，但一些堅(jiān)果如果霉變了卻從表面看不出來，這種壞了的堅(jiān)果吃到嘴里是發(fā)苦的。

一旦吃堅(jiān)果時(shí)，感覺有發(fā)苦的味道，一定要第一時(shí)間吐掉，徹底漱口，避免黃曲霉毒素進(jìn)入身體。

3、過期的酸奶

過期的酸奶也存在黃曲霉毒素的隱患。很多人買酸奶不看保質(zhì)期，或者買回家忘記喝，過期后想起來也不在乎，照喝不誤，這樣也是存在危險(xiǎn)的。

因?yàn)檫^期的酸奶也可能存在黃曲霉毒素，喝變質(zhì)酸奶和霉變的酸奶疙瘩等奶制品，可感染黃曲霉毒素，誘發(fā)肝癌、食管癌等多種癌癥。

4、爛掉的水果

爛掉的水果會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，會(huì)導(dǎo)致大腸桿菌菌群失調(diào)，讓人腹脹、腹瀉。而且，有些水果一旦霉變，就會(huì)產(chǎn)生毒素，從而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟中毒。

就算把腐敗部位扔掉，黃曲霉素和青霉還是會(huì)殘留在水果內(nèi)，只是肉眼看不到，食用后易導(dǎo)致肝臟中毒。

養(yǎng)護(hù)肝臟，預(yù)防肝癌，吃二食、喝三水、避四事

吃二食：

1、菠菜

菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用，是春天最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排出，促進(jìn)人體新陳代謝，有助人體健康。

菠菜，對(duì)于口臭，大便干硬的上火癥狀，有較好的緩解作用，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

2、胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素，被稱為養(yǎng)肝健康第一美食。

因?yàn)?，胡蘿卜素被人體吸收后在酶的作用下，50%的胡蘿卜素會(huì)變成維生素A。

維生素A有補(bǔ)肝明目的作用。對(duì)肝病患者來說，常吃胡蘿卜可以提高維生素A的水平，間接預(yù)防癌變。

喝三水：

1、山刺玫花泡水

山刺玫花是一種野生的小玫瑰，藥食兩用。山刺玫花中的鞣質(zhì)對(duì)反胃、嘔吐、酒后不適、偏頭痛有療效，還能清除毒素及過度酒精造成的肝充血，改善黃疸。

將山刺玫花泡水代茶飲，也有促進(jìn)膽汁分泌的作用，能明顯改善肝炎恢復(fù)期及膽囊炎、膽石癥發(fā)作期的癥狀。

2、金蘭菊葉茶水

金蘭菊葉提取物對(duì)對(duì)肝臟細(xì)胞有明顯的保護(hù)作用，特別是化學(xué)性或酒精性肝損傷保護(hù)明顯，能加速磷脂合成的膽堿存在，從而加速細(xì)胞修復(fù)速度。

將金蘭菊葉泡水代茶飲，對(duì)四氯化碳導(dǎo)致的肝損傷具有治療作用。對(duì)四氯化碳具有抗肝纖維化的作用。

3、牛皮菜根茶水

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐表明，牛皮菜的塊根中含有較多的甜菜堿，甜菜堿具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是人體新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑。

將牛皮菜根泡水代茶飲，可以加速人體蛋白質(zhì)的吸收，改善肝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞再生及脂肪細(xì)胞代謝，有預(yù)防脂肪肝和延緩肝硬化發(fā)展的作用。

避四事：

1、喝大酒

酒精是“肝臟殺手”，它在肝臟代謝的進(jìn)程中會(huì)發(fā)生乙醛，而乙醛是一種傷肝的有毒物質(zhì)。

輕者會(huì)損害肝細(xì)胞，導(dǎo)致體內(nèi)（血液）肝酶升高，嚴(yán)重情況會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆的損害，添加酒精性脂肪肝、肝硬化、肝癌等問題的發(fā)病危險(xiǎn)。

2、狂吃肉

吃得太好，飲食太葷，同樣會(huì)損害到我們的肝臟。

攝入的大魚大肉總是過量，難免會(huì)添加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，當(dāng)肝臟處理不及時(shí)的時(shí)分，那攝入的脂肪就不能被全部代謝為糖類物質(zhì)，接下來它就會(huì)積存在肝臟傍邊，添加脂肪肝的發(fā)病危險(xiǎn)。

3、缺乏睡眠

現(xiàn)在社會(huì)人們的夜生活越來越豐富，對(duì)于一些年輕人而言，十點(diǎn)才是夜生活剛剛開始的時(shí)候，即便不出去玩，也是各種手游、電視劇，常常是該睡覺的時(shí)候不睡覺。

晚上十一點(diǎn)是肝臟修復(fù)的時(shí)間，如果在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)人體還處于興奮當(dāng)中，就會(huì)影響到肝臟代謝，自然肝功能也會(huì)受到影響。

4、負(fù)面情緒

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“怒傷肝”，但其實(shí)除了“怒”外，很多負(fù)面情緒都會(huì)導(dǎo)致肝功能失調(diào)，如焦慮、抑郁、緊張等。

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