董遠：菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。本期就跟著董遠一起來學學怎么制作吧！

一，果仁菠菜

食材：菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，味全高鮮少許。

1.干鍋炒花生至香。菠菜洗凈，用開水打焯

2.菠菜涼水洗涼，加入食鹽，味素，白砂糖，陳醋，香油，芝麻，胡椒面。

3.拌制均勻，放入花生

4.裝盤

二，素燒茄子

食材：長茄子一條（300克），紅椒1個，青椒1個，大蒜瓣 4粒。鹽1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。

1茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會稍出水，利于后面粘粉，這是個小竅門。

2.大蒜拍破，紅椒切塊。

3.取禾然有機醬油約10克。

4.取禾然有機糙米醋約5克。

5.取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可。

6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作。

7.拌均勻，讓茄塊均勻的粘在淀粉。

8.油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

9.炸好的茄塊。這里可以再加上些淀粉調(diào)整濃度。

10.起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，加上調(diào)料。

11.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

12.倒入茄子即可。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

三，茄汁茭白

食材：新鮮茭白、番茄

1.番茄洗凈，切塊。

2.茭白洗凈，切塊。

3.起油鍋，炒茭白。

4.加入番茄，一起炒。

5.加點鹽，繼續(xù)炒。

6.微微加點水，炒熟即可。