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春天多做這10道菜，價格便宜味道好，每次吃精光汁都不剩 綠豆芽炒肉片 綠豆芽400克，豬里脊100克，生抽2勺，鹽2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克 1，豬里脊切薄片，將淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓勻后腌制幾分鐘。 2，綠豆芽清洗干凈后撈出瀝干水分。 3，熱鍋，倒入適量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入鍋里，大火快速溜炒。 4，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就能上桌 雙椒炒茭白 食材準備：茭白、紅椒、青椒、生抽、食鹽、陳醋、食用油 制作過程： 1.把茭白、紅椒、青椒洗凈后切成絲。 2.起鍋燒油，放入茭白翻炒，炒至茭白明顯變軟，再放入青紅椒，生抽、食鹽大火翻炒30秒，最后烹入鍋邊醋翻炒幾下即可出鍋。 油燜春筍 做法：材料：春筍適量，蠔油少許，蔥絲，姜絲，花生油1勺。 1，鍋里放入花生油，放入蔥絲，姜絲煸炒到微微發(fā)黃，充分炒出香味，把焯水的春筍塊倒入鍋里，翻炒均勻，加入少許水防止糊鍋。 2，擠入蠔油，多加入一些，就不需要額外加鹽了顏色也很漂亮，炒勻，改小火蓋上蓋子燜2分鐘，出鍋即成。 醋溜土豆絲 食材：土豆1個，干辣椒2個，青紅椒少量。 做法： 1、土豆削去外皮洗凈，切成細絲放入清水浸泡，洗去淀粉。 2、干辣椒洗凈切小段，青紅椒洗凈切成細絲。 3、鍋里倒入食用油，油熱下入干辣椒炒香，下入土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻，加入食鹽，香醋翻炒至熟裝盤即可。 蘆筍炒蝦仁 食材：蘆筍300克，蝦仁200克，油、鹽各適量，姜絲少許，料酒、淀粉、蠔油各1勺。 做法：1.把蝦仁去掉蝦線蝦腸，加入姜絲、1勺料酒和淀粉拌勻，腌制一會。 2.切掉蘆筍的老根部分，切刀切成段備用。 3.把腌制過的蝦仁倒入熱水中汆燙變色即可撈出。 4.炒鍋加熱倒入適量底油，蘆筍放入鍋中大火翻炒。 5.汆燙鍋的蝦仁入鍋，與蘆筍翻炒均勻，最后加少許鹽和蠔油提味。 孜然牛肉粒 食材:牛肉，鹽，白胡椒粉，孜然粉，生抽，蠔油，玉米淀粉，雞蛋，料酒。 做法: 1.準備好的牛肉，把它清洗一下，控干水再切成1厘米左右的牛肉粒，放入到一個大碗里。 2.在牛肉里面倒入鹽，孜然粉，胡椒粉，蠔油，生抽，料酒，一個蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均勻，讓牛肉腌制30分鐘入味。 3.在鍋里倒入油，加熱到6成熱，用筷子進去試探一下，如果起小泡泡了就可以了，這個時候把牛肉取出來放入鍋中去炸5分鐘。 4.炸好的牛肉撈出來控一下油，放入一個盤子里，在炒鍋里留少許底油，放入蒜末爆香，再放入牛肉粒和孜然粉，芝麻，翻炒均勻即可裝盤。 鍋巴回鍋肉 1.豬肉處理干凈，下入涼水鍋中，加入蔥姜、料酒，燒開撇去浮沫，煮25分鐘，撈出沖涼，改刀切薄片備用。 2.鍋巴下入六七成熱的油鍋中，炸兩遍，炸至酥脆，撈出控油備用。 3.再重新起鍋燒油，下入五花肉煸炒出油，下入豆瓣醬和老干媽豆豉醬，小火炒香炒出紅油，下入配菜蒜薹段和紅椒絲炒斷生，下入鍋巴充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。 干鍋菜花 食材： 500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽 做法： 1)菜花洗凈掰成小塊。 2)坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。 3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。 4)干蝦仁清水泡著備用。 5)青紅椒洗凈切斜段。 6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。 7)下濾干水的干蝦仁煸香。 8)倒入干紅椒。 9)倒入焯過水的菜花翻炒。 10)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。 姜汁菠菜 材料：菠菜、姜蒜。 做法： 1、菠菜放開水里燙熟，大概1-2分鐘撈出。 2、菠菜塞進小碗里壓緊，準備姜蒜末加生抽、鹽拌勻。 3、菠菜碗倒扣到盤子里，把調料倒在菠菜上，淋點香油即可。 剁椒燒茄子 原料：紅椒；茄子。 調料：淀粉、姜末、油、素蠔油、香油、鹽、醋、味精。 做法： 1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。 2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。 3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。 4.姜切末。 5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。 6.鍋里留底油，放入姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。 7.加入調好的料汁，翻炒均勻。           |
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