時令小炒來一個，要吃時令得趕早，莫等到黃花菜都涼了，哈哈~

By 晶晶 i 小喬 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 新鮮黃花菜 100克
• 雞蛋 2克
• 黑木耳（干） 10克
• 臘腸 半根
• 食用油 適量
• 食鹽 適量

1、干的黑木耳提前泡發(fā)開來。

2、新鮮的黃花菜，依次去除里面的花蕊。新鮮的黃花菜花蕊里含有秋水仙堿，具有一定的毒性。

3、把處理好的黃花菜清水洗凈，浸泡20分鐘。

4、水燒開，加一勺鹽，焯燙5分鐘?？梢杂行茐那锼蓧A。

5、焯燙好的黃花菜撈出過涼。浸泡兩小時。

6、準(zhǔn)備好我們的食材，處理好的黃花菜，焯燙過的黑木耳，臘腸切片，雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味。現(xiàn)在正式開始制作我們這道菜羅~其實，前期準(zhǔn)備做好了，炒制還是比較方便快手的。

7、油燒熱，大火快速滑炒雞蛋，用筷子撥拉幾下就好了。

8、另起鍋，下入臘腸炒香熬出油脂。

9、下入處理好的黃花菜和黑木耳，翻炒均勻。因為黃花菜和黑木耳都已經(jīng)焯熟，所以翻炒均勻即可調(diào)味出鍋。

10、雖然新鮮黃花菜處理起來有點麻煩，時令好物還是值得嘗試一下的呢。

食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿，方法一，去除花蕊，因為花蕊中含有大量的秋水仙堿：方法二，由于秋水仙堿具有較好的水溶性，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶解在水中。

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