陽(yáng)春三月，天氣漸暖，沉睡了一冬的樹吐著芽?jī)?/span>、開著花兒，唯恐錯(cuò)過了春色!

農(nóng)村小院里、土地里各種美味的野菜也冒著尖，什么薺菜呀，香椿芽呀，光是想想都要流口水了!

有那么一種野菜，大家可能天天念叨等，但是也只有春天可以吃到哦!

平時(shí)大家等待時(shí)間過久，通常會(huì)說等的黃花菜都涼了!

沒錯(cuò)，咱今天的主角就是黃花菜!

黃花菜其實(shí)也是一味中藥，中藥名叫金針菜，可以利濕熱，治療小便不利;止血養(yǎng)血，治療血熱癥。

此外還有健腦，通乳，美膚抗衰老的功效，因此也被稱之為“健腦菜”。

黃花菜自古以來就是一種美食，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，被譽(yù)為“席上珍品”。

曬成干的黃花菜大家都不陌生，用水泡發(fā)后就可以直接炒著吃了。

然而，這新鮮的黃花菜卻不能直接吃，有小毒!

這是因?yàn)轷r黃花菜中存在著一種秋水仙堿(水溶性)的成分，秋水仙堿本身是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

所以食用黃花菜時(shí)一定要注意處理后再食用哦!而且食用新鮮黃花菜每次不要超50克!

解決了毒性，接下來就是怎么吃了!

黃花菜炒肉絲，醬制黃花菜，黃花菜湯，涼拌黃花菜，這么多做法，真是怎么做都好吃!

趁著這個(gè)春天，好好享受一番美味吧!

作者:小牛芒;