關(guān)于純糧釀造，官方的判斷方法有兩種：

1.看包裝有沒(méi)有固態(tài)純糧的標(biāo)識(shí)

標(biāo)志長(zhǎng)這樣

2.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

白酒的釀造工藝有主要三類，分別為：固態(tài)法白酒（GB/T10781）、固液結(jié)合法白酒（GB/T20822）和液態(tài)法白酒（即GB/T20821）。

三類的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)按香型分：

GB/T 10781.1-2006濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006清香型白酒

GB/T 10781.3-2006米香型白酒

GB/T 14867-2007鳳香型白酒

GB/T 16289-2007豉香型白酒

GB/T 20821-2007液態(tài)法白酒

GB/T 20822-2007固液法白酒

GB/T 20823-2007特香型白酒

GB/T 20824-2007芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007老白干香型白酒

但是，滿足以上條件的肯定是純糧嗎？不是。

不滿足以上條件的肯定是固液法或者液態(tài)法白酒嗎？也不見(jiàn)得。

知道標(biāo)準(zhǔn)，就可以排除大部分，縮小選擇范圍。

再來(lái)談一談選酒的幾大方法：

1.價(jià)錢(qián)

便宜的肯定不是，貴的不見(jiàn)得是。正常全國(guó)范圍零售的白酒（以排除各種家鄉(xiāng)自釀的米酒葡萄酒紅棗酒甚至醪糟……），以我不多的見(jiàn)識(shí)來(lái)說(shuō)，30以下還沒(méi)遇到過(guò)純糧。

2.看名稱和包裝

各種特供、專供、內(nèi)供、評(píng)鑒、鑒賞……見(jiàn)到這種建議直接無(wú)視。

3.加水

加水會(huì)變渾濁，但酒精是溶于水的。

4.手搓

把酒滴手背上使勁搓，加熱使其揮發(fā)，聞到有點(diǎn)餿的味道，里面說(shuō)明有糧食，而酒精勾兌酒只有酒精味，且揮發(fā)快。

5.空杯留香

酒喝完把酒杯不要洗，第二天問(wèn)味道，有餿臭味為佳，美其名曰留香

6.燒堿

加燒堿，加熱，糧食酒會(huì)變黃。