 酒友買酒，大多關(guān)注品牌和酒精度，很少有人看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 而判斷一款酒水的好壞，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是重要依據(jù)。 常見白酒標(biāo)準(zhǔn)可以分為兩種：酒精勾兌酒（液態(tài)法、固液法）、純糧酒（固態(tài)法）。 一、酒精勾兌酒（液態(tài)法、固液法） 酒精勾兌酒是主要采用酒精生產(chǎn)方法來生產(chǎn)白酒的工藝，一般用來生產(chǎn)中低檔白酒。 它機(jī)械化程度高，勞動(dòng)生產(chǎn)率高、淀粉出酒率高，輔料少，原料廣泛。 酒精勾兌酒的生產(chǎn)分為四種： 1、串香、浸蒸法 這種方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅，或者將酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸餾取酒。 2、固液勾兌法 這種方法以食用酒精為基礎(chǔ)，適當(dāng)加入固態(tài)法生產(chǎn)的酒頭、酒尾或部分純糧酒。 3、調(diào)香法 這種方法以食用酒精為基礎(chǔ)，加入具有白酒香氣的香味液，或者香精香料勾兌而成。 4、全液態(tài)法 完全按照酒精生產(chǎn)的方式來生產(chǎn)白酒。 液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821-2007 固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822-2007 以上兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒，都是酒精勾兌產(chǎn)品。 目前市場暢銷的酒精勾兌酒有兩款：某老窖的二曲酒，和某山的白牛二。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國酒精勾兌酒的產(chǎn)量約占白酒總產(chǎn)量的60%以上。（此數(shù)據(jù)出自《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》） 二、純糧酒（固態(tài)法） 純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)分為兩種，一種是通用標(biāo)準(zhǔn)，還有一種是地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 通用標(biāo)準(zhǔn)指的是不同品牌、不同產(chǎn)品，都可以使用的國家標(biāo)準(zhǔn)。 常見的通用標(biāo)準(zhǔn)有14個(gè)： 濃香型：GB/T10781.1-2006 清香型：GB/T10781.2-2006 米香型：GB/T10781.3-2006 特香型：GB/T20823-2007 鳳香型：GB/T14867-2007 豉香型：GB/T16289-2007 兼香型：GB/T23547-2009 醬香型：GB/T26760-2011 董香型：DB52/T550-2013 芝麻香型：GB/T20824-2007 馥郁香型：GB/T22736-2008 老白干香型：GB/T20825-2007 小曲固態(tài)白酒：GB/T26761-2011 云南小曲清香：DB53/T092-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品，相對通用標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，它是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。 總而言之一句話：離開那個(gè)地方，就無法生產(chǎn)出那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 常見地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有18個(gè)： 西鳳酒：GB/T19508-2007 玉泉酒：GB/T21261-2007 劍南春酒：GB/T19961-2005 五糧液酒：GB/T22211-2008 水井坊酒：GB/T18624-2007 洋河大曲：GB/T22046-2008 古井貢酒：GB/T19327-2007 口子窖酒：GB/T19328-2007 舍得白酒：GB/T21820-2008 沱牌白酒：GB/T21822-2008 國窖1573：GB/T22041-2008 貴州茅臺酒：GB/T18356-2007 互助青稞酒：GB/T19331-2007 景芝神釀酒：GB/T22735-2008 道光廿五貢酒：GB/T19329-2007 牛欄山二鍋頭：GB/T21263-2007 瀘州老窖特曲酒：GB/T22045-2008 嚴(yán)東關(guān)五加皮白酒：GB/T21821-2008 以上就是白酒常見執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，總體來說，地理標(biāo)志產(chǎn)品>通用標(biāo)準(zhǔn)>固液法>液態(tài)法。 選酒時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)一定要看清。別花純糧酒的錢，買酒精勾兌的酒。 |
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