在日常生活中，我們總會(huì)聽到酒友們說，白酒還是要選擇固態(tài)發(fā)酵的好。但是，有一些人就有疑問了，白酒明明就是液體，為什么卻說它是“固態(tài)”的呢？

別著急，今天小宜就給大家解答一下這個(gè)疑問。

生產(chǎn)工藝

根據(jù)目前規(guī)定的白酒生產(chǎn)方法，我國白酒可以分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

1.固態(tài)法白酒

固態(tài)法白酒就是傳統(tǒng)的糧食釀造，是指以糧食為原料，采用固態(tài)的形式進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造而成，從配料上來講，固態(tài)法發(fā)酵是不能有任何添加成分的。中國白酒發(fā)展的基礎(chǔ)是堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)法發(fā)酵是我國獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，而啤酒、葡萄酒和各類白蘭地、威士忌等蒸餾酒都是利用液態(tài)發(fā)酵的形式釀造而成。

璽悅東方白酒對釀酒原糧用料嚴(yán)選講究，采古井鎮(zhèn)無極之水，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼為GB/T 10781.1 — 2006，符合固態(tài)濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

2.液態(tài)法白酒

液態(tài)發(fā)酵的酒，也叫新工藝白酒。上個(gè)世紀(jì)六十年代，在糧食不足、用純糧釀造白酒的方法難以實(shí)現(xiàn)的情況下，人們便開始產(chǎn)生了使用食用酒精生產(chǎn)白酒的方法。相比較固態(tài)法制作白酒的周期來說，液態(tài)法白酒的制作周期短，一般只需要不到一個(gè)月的時(shí)間便可以完成。因此，使用液態(tài)發(fā)酵的白酒，香味較淡、品質(zhì)也不是很好。

3.固液法白酒

固液態(tài)白酒是以不低于30%的固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，這樣生產(chǎn)出來的白酒，不僅提高了酒的出產(chǎn)率，還降低了成本。而固液態(tài)白酒，品質(zhì)會(huì)比液態(tài)白酒更好，但是依然比不上固態(tài)白酒。

在“十三五”規(guī)劃中“健康中國”已經(jīng)上升為國家戰(zhàn)略。隨著人民生活水平的不斷提高以及“少喝酒、喝好酒”理念的普及，健康白酒發(fā)展是中國白酒的新趨勢。

面對眾多繁雜的白酒，我們該如何區(qū)分什么才是純糧好酒呢？

區(qū)分方法

1.白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按香型的分類來的，分別是：GB/T 10781.1 濃香型白酒；GB/T 10781.2 清香型白酒；GB/T 10781.3 米香型白酒；GB/T 26760 醬香型白酒；GB/T 14867 鳳香型白酒；GB/T 16289 豉香型白酒；GB/T 20823 特香型白酒；GB/T 20824 芝麻香型白酒；GB/T 20825老白干香型白酒；GB/T 23547 濃醬兼香型白酒；Q/WAAB177 馥郁香型白酒。

液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T 20821。

固液結(jié)合法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T 20822。

2.空杯留香

在喝完酒后，可以聞一下酒杯。固態(tài)法白酒是由純糧釀造而成，酒香濃郁幽雅，香氣留杯時(shí)間長。而液態(tài)法和固液態(tài)白酒則是添加了酒精和香精香料，香氣揮發(fā)較快，而且酒香也比較淡。

3.搓聞香

在手心上滴幾滴白酒，用手搓一搓聞一聞，固態(tài)法白酒窖香明顯，而剩下兩種則會(huì)有香精香料的刺鼻異味。

純糧固態(tài)發(fā)酵是中國的傳統(tǒng)釀酒技藝，這是中國人民的智慧結(jié)晶，也是順應(yīng)新時(shí)代對于生態(tài)保護(hù)理念的發(fā)展。璽悅東方白酒傳承千年釀造工藝，為更多酒友帶來高品質(zhì)白酒。