春季，真的是各種新鮮蔬菜都出來的季節(jié)，像什么韭菜、萵筍、茼蒿等等，真的是一大把一大把的，還有點小貴，但其實也還好啦；在我們的餐桌上也出現(xiàn)了很多的涼拌的小野菜，就拿今天小編說的這個“皇帝菜”來講吧，在中醫(yī)界也是一味藥材。

剛開始小編還好奇“皇帝菜”，這到底是長啥樣，為什么叫做“皇帝菜”呢？大家是不是也很好奇呢，其實這“皇帝菜”到不假啊，在古代時候，這個菜可是宮廷佳肴，平常都非常少見，所以那時候人們就開始叫它“皇帝菜”，一代代流傳下來了。

說起來這“皇帝菜”呢，在中醫(yī)界不僅僅是一種蔬菜，更是一味多效的藥材，它的味道用中醫(yī)術(shù)語講就是“味甘、平、辛、無毒”，用咱現(xiàn)在來說就是無毒無公害，藥性比較平和，能活血化瘀，還能緩解止痛，其實它的功效可不止這些，還能“安神健腦、清肺化痰、預(yù)防便秘、美容養(yǎng)顏”等等。

很多人就會和小編杠了，這菜有這么多功效，難不成想讓大家成天喝中藥？小編也知道給大家說一說這菜的功效，這菜呢也能吃的呀，而且做法也有很多種，小編就這這里給大家說一說家常的做法吧，方便快捷。

“皇帝菜”，也就是咱們統(tǒng)稱的“茼（tong）蒿（hao）”，大家不要認(rèn)字只認(rèn)半邊字哦，茼蒿的莖和葉都可以食用，對想減肥的人來講，這可是一道很棒的佳品呢，有研究表明，同好的熱量是21大卡/100g，能夠很好的促進(jìn)消化，在飽腹感方面也是不錯的選擇。而且100g里面還有維生素C可達(dá)25mg，還含有胡蘿卜素1.51mg等等營養(yǎng)非常豐富。

廢話也不多說了，就給大家講一講，很多家中的做法吧，首先先準(zhǔn)備好茼蒿、大蒜、干辣椒，還有一些調(diào)味品生抽、鹽、白胡椒粉、雞精這些東西，咱們先把茼蒿洗干凈，然后瀝干水分，切成兩半，將酸切成蒜末。

來咱們起鍋燒油，將切好的蒜末倒進(jìn)去炒出金黃色，然后倒入干辣椒翻炒出香味，大家注意開窗，別讓辣椒味道淹沒了你的眼睛。然后將茼蒿倒進(jìn)鍋里，翻炒2分鐘左右吧，加入生抽1勺、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量，攪拌均勻，關(guān)火出鍋就好了。

這香味都快飄出屏幕了，趕緊動手做起來吧。其實除了辣炒茼蒿，也能清炒，涼拌，煮火鍋都可以加上它，在家中也可以和雞蛋一起炒，這都是可以的，咱們做菜的話，首先要將菜選好，所以該怎樣去挑選呢？

茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照不嚴(yán)，一般是以弱光照比較好，而且茼蒿屬于短日照蔬菜，所以在家中種植的話，一定要精心照顧哦！茼蒿也是分著的，有大葉的小葉的，大葉茼蒿生長慢，比較適合南方栽培；小葉茼蒿抗寒性比較強(qiáng)，適合北方栽培。

咱們在挑選的時候，首先應(yīng)該看它的顏色，要選擇顏色深一些的，看起來水嫩的茼蒿；之后看莖部，莖部越短越好，不要太粗的，也不要太細(xì)的，挑一些適中的；之后看葉子，尖葉的茼蒿香味比較濃一些，但是吃起來的味道不好，圓葉的口感相對來講會好很多。所以大家挑選的時候要多注意。