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皇帝菜，學(xué)名“茼蒿”，我們這稱為北方的茼蒿。與本地的茼蒿相比，其莖和葉較細(xì)長,味道略偏淡一些?；实鄄说那o和葉都可以食用，越嫩的莖葉吃起來越好吃，有蒿之清氣、菊之甘香。這皇帝菜，我就獨愛涼拌，色彩碧綠、鮮香嫩脆。 涼拌皇帝菜：蒿之清氣、菊之甘香 食材：皇帝菜500g、鹽1/2茶匙、獨蒜2顆、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、芝麻香油1/2湯匙、辣椒1個、芝麻1/2湯匙
涼拌皇帝菜的做法 1、皇帝菜最好選有機產(chǎn)品，只取嫩莖葉。 2、洗干凈，加鹽浸泡10分鐘，再沖洗干凈，并瀝干水分。 3、獨蒜去皮，剁成蒜蓉。
4、辣椒洗凈，切成辣椒圈。 5、將生抽、陳醋與芝麻香油調(diào)成醬汁。 6、將醬汁倒入皇帝菜中，拌均勻。
7、加入蒜蓉。 8、加入芝麻，拌勻即可食用。 9、喜歡吃辣，可以加入辣椒。
美食小提示 皇帝菜中芳香精油遇熱易揮發(fā)，涼拌生吃營養(yǎng)價值最高，若不敢生吃，也可以焯水再涼拌或以旺火快炒。
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