說到餃子，相信大家都不陌生！它可是中國一道傳統(tǒng)特色美食，也是年節(jié)食品，基本上到了過年的時候，北方地區(qū)每家每戶都有包餃子的習(xí)慣，而且民間還流傳了一句“大寒小寒，吃餃子過年”的說法，一般餃子除了做法不同之外，它里面的餡料也是多種多樣的，在寒冷的冬季，來上一盤熱乎乎的餃子，再配上一碟陳醋，真的是超級過癮。

有一種餃子，晶瑩剔透的，透過餃子皮，都能看見里面的餡。不用一點面粉，出鍋卻宛如水晶，隔三差五就要吃。之所以稱之為水晶餃子，因為今天的餃子餡是用雞蛋韭菜做的，乍一看實在是像水晶，雞蛋韭菜餡的餃子還真是沒怎么吃過。“水晶餃子”在家也能吃到！教你做水晶雞蛋韭菜餃，顏值高味道好，做法簡單，做起來也并不是特別難，一起來學(xué)學(xué)吧~

食用油除外，也就是木薯粉200g、澄粉20g，鹽2g倒入碗中，用沸騰的開水倒入木薯粉中，用筷子攪拌均勻，攪拌成比較干的面團，燜蓋10分鐘；水量不要太多，此處記得用開水，燜蓋后打開，揉成面團，加入食用油，靜置20分鐘；餡料：雞蛋2個攪拌均勻，鍋里放油。放入雞蛋炒熟；韭菜300克切成小丁，韭菜捏干水份，放一點油防止出水，炒好的雞蛋加入韭菜里，加入耗油、鹽、香油、十三香、雞粉攪拌均勻作為餡料；取一小塊的面皮，按壓稱餃子皮的形狀，包入韭菜餡，就像包餃子一樣包起來，放上蒸籠上，蒸籠底部刷一層油防止粘粘；將水加入鍋內(nèi)燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘就可以可以啦！

水晶蒸餃和普通的餃子有所區(qū)別，它特別講究“現(xiàn)包現(xiàn)蒸”，切忌將它放入冰箱冷凍后再蒸，那樣餃子皮特別容易的開裂，水煮的話，放鹽和加冷水的方法不起任何作用，切記。另外，蒸水晶餃子的時候，要記得墊上紗布，而且它們之間的要保持適當?shù)拈g隔，因為它蒸的過程中，會膨脹的比較它，防止它粘粘在一起，保持完整的外觀也是十分必要的，大家說是否如此呢？